蛋是人類重要的食品之一，常見的蛋，包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，它們的營養成分和結構都大致相同，其中以雞蛋最為普遍。蛋的營養豐富、價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食，所以自古即被視為營養補給的最佳來源。而在較早之前，由於某些無知的臺灣朋友的一句：中國人吃不起茶葉蛋。引來無數網友的惡搞，因此茶葉蛋在那階段就演變成了炫富的“手段”，與喝優酪乳不用舔瓶蓋，吃泡面不用喝湯一起作為衡量土豪的標準。當然這是廣大網友的玩笑。但是，各種蛋所變成的美味是人們所無法抵擋的。
1、皮蛋
皮蛋爭議很大。有人覺得很美味，但也有人覺得很不舒服，就像小編，絕對吃不了皮蛋。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲。
2、鹵蛋
鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
3、鹹鴨蛋
鹹鴨蛋是中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋"、"醃鴨蛋"、"青果"。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫"青蛋"。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
4、蛋捲
將雞蛋汁充分攪拌。倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋捲。趁熱食用，味極酥軟鮮美。又稱瑞士蛋捲、奶油蛋捲。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊,加牛油烤成片狀,抹上黃油,再卷成筒而成。色澤金黃偏紅,質鬆軟,呈海綿狀,蛋糖香味濃郁。據傳,此蛋捲是瑞士傳來,故也稱瑞士蛋捲。
5、雞蛋布丁
雞蛋布丁是由雞蛋做成的一種獨特的美味小吃。雞蛋布丁營養豐富，含有豐富的蛋白質與礦物質，而且雞蛋布丁口感爽滑，香甜可口，非常適合孩子和老人食用。是一種簡單又滋補的食品。上面一層是Q軟嫩滑的雞蛋味下面一層是濃郁的焦糖布丁，口感又Q有嫩滑。吃在嘴裡感覺很有料，吃一個滿甜蜜，真的覺得聽不了口。
6、雞蛋幹
雞蛋幹只是改變形狀的雞蛋。以雞蛋為原料的新食品。是將雞蛋全蛋濃縮加工而成，其質地和色澤類似傳統豆腐乾，但她無傳統豆腐乾的原料--大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。該產品營養價值高，含有豐富的優質蛋白，而且包裝輕便易攜帶，是新時尚休閒零食;和傳統豆腐乾一樣，也可以烹飪出各種創新菜，如涼拌雞蛋幹、雞蛋幹燴時蔬等。
7、泡椒鵪鶉蛋
泡椒鵪鶉蛋。採用優質的泡椒，純天然的鵪鶉蛋，加上辣勁十足的紅椒，四川的麻椒，再加適合的木耳，放入冰箱泡上三個小時，五彩斑斕的泡椒鵪鶉蛋就出鍋了，撈出的鵪鶉蛋，帶著薄薄的晶瑩剔透的小冰渣，冰肌玉膚般的蛋白，吹彈可破，讓人捧在手心怕摔了，含在嘴裡怕化了。用筷子輕輕一夾，細膩圓潤的鵪鶉蛋，進入口中的那一瞬間，韌韌的，涼涼的，透徹心中的泡椒香，麻椒香，讓你的小心臟隨著鵪鶉蛋在跳舞，蛋白的韌，蛋黃的軟，由外到裡的辣，由中到外的麻，讓你的味蕾一次爽個夠。
8、蛋黃派
蛋黃派以小麥粉、雞蛋、糖等為主要原料。添加油脂、乳化劑等輔料，經攪打充氣(或不充氣)、成型、蛋黃派烘烤、夾入或注入糖、油脂等混合而成的餡料(或軟棉花糖、果醬餡料)，在其表面塗飾(或不塗飾)巧克力漿及其製品等，經預包裝而製成的各種蛋類芯，是一種夾心蛋糕的名稱，是一種集茶點、早餐為一體的小食品，由於其濃郁的蛋香味、鬆軟的口感和豐富的營養以及獨立包裝便於攜帶，且保質期比普通糕點明顯延長，受到了消費者的青睞。市場上的蛋黃派所用的糖類主要為蔗糖，保濕劑大部分是山梨糖醇。外形看似小麵包，但吃起來十分酥軟，裡面有類似黃油的東西，富含蛋白質。特點外形美觀、香甜爽口、營養豐富。
一顆小小的蛋就可以做出許許多多的美味，雞蛋還是做蛋糕最必不可少的原料之一。 以上就是小編為大家整理的幾款超級好吃的蛋製品和蛋，我們中國人不是那些無知的人所描繪的那麼貧窮，我們什麼美食吃不起，煎蛋，鹵蛋，蛋花湯，信手拈來。但是，一個國家的強大不是聽別人描述的，而是要自己親身去體會。一個國家的文化也不容許其他人的指手畫腳，呵，說遠了，你要或者不要，美食就在那裡，不離不棄。