歐美人稱讚它是“第二麵包”，原蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高級保健食品”，香港人稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為讓人長壽的新型蔬菜。它就是紅薯葉！
紅薯葉為什麼這麼受人追捧？
紅薯葉子是菜更是保健食品，功效是其他蔬菜不能比擬的！
1、增強免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，並且含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒。
2、幫助排毒
紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠淨化血液，幫助排毒。
3、預防高血壓
紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓控制。
4、預防貧血
每天只要攝取300克的紅薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
5、改善便秘
紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，從而預防便秘、痔瘡等問題。
6、可以抗癌
紅薯葉裡含有豐富的多酚，具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性☆禁☆病，比如心血管病、癌症、衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以對這些慢性☆禁☆病起到一定的預防作用。
7、提高視力
紅薯葉中富含維生素A，因此具有很好的改善視力的功效。
8、改善更年期症狀
紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，從而改善更年期。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉
把嫩紅薯葉莖洗乾淨後放進沸水鍋中焯一下，撈出後用冷水沖涼，切成一段一段的備用，將大蒜搗成茸，放入已燒至四成熱的油鍋中炒出香味，再放入嫩紅薯葉莖翻炒，後加鮮湯、精鹽、黃酒翻炒入味，加上味精、麻油，撒入剩餘的蒜茸拌勻就可以了。
2、番薯葉燉冬瓜
用鮮番薯葉和冬瓜一起燉煮之後服用，可以治療糖尿病肺胃燥熱型， 口乾舌燥、舌邊尖紅，苔黃乾等症狀。
3、蠔油番薯葉
燒開鍋中水，加入少許鹽和油，放入番薯葉燙至葉子變軟後撈出瀝幹水。 鍋內放適量油，用小火爆香紅椒絲和蒜粒，倒入適量清水，加入少量蠔油、米酒、白糖和鹽拌勻煮沸，在倒入生粉水勾芡，加入燙好的番薯葉翻炒均勻就可以了。
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