在小編還是個廚藝小白的時候，一直認為做菜就是倒油，炒菜，加鹽三步驟，而且通用各個食材，最後發現一樣的方法確實做出了一樣的味道——單調。超市里琳琅滿目的調味區，真不是擺著好玩的，每一種調料都有各自的特性，只要發揮好，一根青菜都能炒出幾層味道來。
01.蠔油
蠔油的用法很廣，拌麵食、涮海鮮、炒青菜，只要是鹹鮮味的菜都可以用蠔油來調味。不過蠔油在鍋裡煮久了容易失去鮮味，所以一般是在菜要出鍋前或出鍋後趁熱加進去的。
02.郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣素有“川菜之魂”的美稱，用來炒肉再合適不過。郫縣豆瓣用前要先剁細，然後用熱油爆香，再加入切好的肉絲或蔬菜爆炒，味道一級贊。
03.蒸魚豉油
蒸魚的時候用它味道更鮮美，蒸魚豆豉怎麼用比較好？可以在蒸魚出鍋前5分鐘，倒掉盤子裡的水，然後加入蒸魚豉油，再蒸一會兒就差不多了。還有蒸魚豉油用來做涼拌菜也不錯哦。
04.黑胡椒
要說黑胡椒放在什麼菜裡合適，其實只要自己喜歡什麼菜都能放。不過普遍上來講它更適合做肉類的煎菜，比如煎牛排、煎雞腿、煎豬排都非常有味。現磨的黑胡椒比粉狀的味道更濃郁。
05.剁椒
製作出來的剁椒比天然的辣椒，味道更豐富，高級點的做法就是剁椒魚頭，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，熱騰騰的香辣味。簡單點也可以拿去拌個木耳什麼的，完全可以隨意發揮哦。
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