豆腐平時以炒燉煎為常見，今天咱們換個吃法呵。切塊入盤中，蒸一蒸，出來就是美味！這其中的最重要的一味就是肉末。沒有了肉末，這菜略顯寡淡和單薄。
簡單蒸一蒸，出來就是眾人喜歡的美味，而且還少去了油煙的困擾，多棒！
材料：豬肉餡150克，嫩豆腐1 塊，油少許，鹽少許，醬油適量，香蔥1棵，香菜少許
製作過程：
1. 豆腐和豬肉準備好；
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2. 豆腐切成厚約1.5公分的長方形大塊；
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3. 將豆腐擺放在深盤中，一定要是深盤；
4. 香蔥切末，備用；
5. 前臀尖去皮切塊；
6. 取適量入料理杯中；
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7. 20秒打成細膩的肉末；
【推薦理由】
8. 炒鍋中倒少許油，將肉末入鍋中煸炒出油，加適量鹽、醬油、蔥末，少許水；
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9. 將肉末和湯均勻倒在豆腐上，入蒸鍋，上汽後蒸十分鐘，出鍋後撒少許香菜。
烹飪技巧：
1. 豆腐切大塊，吃起來又香又嫩又入味，如果塊太小，有味道而缺少滑嫩的口感；
2. 肉餡略帶點肥的更香，多少隨意。