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這些人氣爆棚的美食,到底是有多美味?

可樂雞翅

步驟1:雞翅洗淨。

步驟2:鍋裡放油的時候加點白糖,涼油的時候就放。

步驟3:等油熱的時候,先把蔥薑放進去,炒出香味。

步驟4:放雞翅,繼續炒。

步驟5:加可樂,小火燉。

步驟6:正在燉,偶爾翻動一下。

步驟7:燉20分鐘,加鹽,雞精,出鍋。

可樂雞翅烹飪技巧:最好選擇發黃髮幹的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血,不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火堿有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。

魚香肉絲

步驟1:豬裡脊絲、黑木耳絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、郫辣醬、泡椒醬、蔥末、薑末、蒜末、黃酒、醬油、香醋、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、水澱粉、烹調油。

步驟2:漿肉絲;肉絲裡放入鹽、胡椒粉、雞粉和黃酒用手抓勻抓透。

步驟3:然後倒入適量的水澱粉。

步驟4:肉絲裡倒入水澱粉後用手反復抓勻,抓至起粘性為止,醃制5-10分鐘備用。

步驟5:勾兌魚香碗汁;碗裡放入香醋20克、醬油10克、白糖20克,碗中再放入黃酒10克、鹽1克、雞粉1克、水澱粉適量。

步驟6:往碗汁里加少許清水攪勻,然後放入一半蒜末和少許蔥末備用。

步驟7:炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入漿制好的肉絲。

步驟8:肉絲下鍋後此時是熱鍋涼油,趁此滑潤把肉絲打散,火力逐漸升溫肉絲變色撈出備用。

步驟9:鍋中留適量底油下入郫縣辣椒和泡椒小火煸炒。

步驟10:炒至油色變紅煸出香味下入蔥薑蒜煸炒。

步驟11:把蔥薑蒜爆香後倒入配料炒勻炒透。

步驟12:然後倒入滑過油的肉絲翻炒均勻。

步驟13:炒勻後倒入碗汁用大火翻炒數下。

步驟14:待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

蛋炒飯

步驟1:準備好主配料。

步驟2:鍋內放少許油,一定要燒很熱,然後將打散的雞蛋液倒入。(油燒得熱些是為了雞蛋起得更大些

步驟3:雞蛋炒熟盛出。入火腿丁稍作煸炒(會更香點),然後入黃瓜丁,也翻炒下下。

步驟4:倒入剩米飯,用鏟子將成團的米飯炒散

步驟5:入炒好的雞蛋,並且用鏟子將雞蛋炒散。

步驟6:繼續翻炒至米飯鬆軟,盛出來,可以吃啦。

蛋炒飯烹飪技巧:菜肴也好,炒米飯也好,顏色豐富的更容易吸引眼球;而且有葷有素的營養更均衡;3--5步都應該用小火,以免燒糊,到最後就需要用大火了,但一定要翻勤快點。

紅燒排骨

步驟1:把排骨涼水下鍋煮開。

步驟2:水開撇淨雜質和浮沫。

步驟3:煮3分鐘撈出。

步驟4:炒勺上火燒熱放少許油,下入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、冰糖用小火煸炒。

步驟5:炒出香味後倒入焯過水的排骨煸炒。

步驟6:把排骨煸炒至微黃烹入料酒炒勻。

步驟7:倒入醬油和少許老抽炒勻。

步驟8:注入適量開水煮開。

步驟9:撒入鹽和味精調好味道。

步驟10:調好味後把排骨連同湯汁倒入高壓內鍋裡。

步驟11:把高壓鍋的蓋子蓋嚴,檔位調到燉肉和燉雞檔,用高壓燉煮30分鐘。

步驟12:燉煮好後放掉高壓鍋的氣體,把排骨連同湯汁倒入炒鍋裡用旺火把汁收濃即可出鍋碼盤。

步驟13:製作非常快捷,只需35分鐘便可汁濃肉香。

紅燒排骨烹飪技巧:

1、在焯排骨的時候一定要涼水下鍋,這樣可逼出排骨中的異味和血水,假如用開水焯排骨,燒出的排骨會有些許腥味兒,味道不好。

2、在煸炒排骨的時候,一定要煸透把排骨表皮煸黃,沒有劈啪的水聲使排骨煸的稍幹為宜,這樣在燉的時候可過多的吸入湯汁,不會有任何的腥味和異味,否則,在密閉的高壓鍋裡燜出的排骨腥味會留在肉裡面,所以前期一定要把排骨處理好了才行。

3、高壓鍋壓的時間不宜過長,以25-30分鐘為宜,然後再倒入炒鍋收汁,燒出的排骨味道會非常好吃。

土豆泥

步驟1:我們選擇大些乾淨的新鮮土豆,並將土豆清洗乾淨

步驟2:然後我們把它切成四塊,不需要去皮上鍋蒸大約25分鐘,我覺得這樣能盡可能的保留土豆的營養

步驟3:蒸好後我們再剝去土豆片,而且也非常好剝

步驟4:我們把蒸好的土豆,放入微波爐袋中

步驟5:我們可以用刀碾壓,也可以用擀麵杖擀

步驟6:土豆擀到達我們所需要的程度,我們放入少許鹽 味精 黑胡椒粉 再放一大勺沙拉醬

步驟7:用筷子儘量攪勻,讓所有的原料成為一體

步驟8:我們選擇我們喜歡的不銹鋼模具,如果沒有也可以用家裡的小碗 (我們在模具或是小碗的裡面抹一點點涼開水,這樣會很容易的將土豆泥磕出來)

步驟9:我們把土豆泥填滿模具中壓實

步驟10:看看,可愛吧。一個心心型的土豆泥就成型啦

步驟11:我們把土豆泥都做好,一盤可愛健康的土豆泥就做好啦。淡淡的土豆泥的清香,裡面融入甜甜的奶香,還有隱隱的胡椒粉的微辣放在嘴裡慢慢品味,真的是醇香無比,回味無窮。

戚風蛋糕

步驟1:準備好所需的原料。

步驟2:將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個乾淨無水無油的容器中;低筋麵粉過篩兩遍,待用。

步驟3:蛋黃裡加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。

步驟4:一次性加入牛奶,並繼續攪拌均勻。

步驟5:一次性加入玉米油,並繼續攪拌至完全融合,看不見油星。

步驟6:篩入過篩後的低筋麵粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。

步驟7:蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。

步驟8:然後分兩次加入剩餘的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至幹性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。

步驟9:蛋白霜打發好後(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

步驟10:將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。

步驟11:送入預熱好的烤箱裡170度,下層,烤60分鐘。

步驟12:烤好的蛋糕,取出後立即倒扣放涼,再脫模切件食用。

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