去年拍曼達小館居酒屋系列第一集“柚香漬蘿蔔”的時候，因為有提到梅酒，本來我是想一起說說怎麼自己做梅酒的。但那時是秋天，市面上根本買不到新鮮梅子，所以當時我說大家要是記得的話來年梅子上市的時候再提醒我。
於是今年從3月份開始就一直有人問我梅酒做了沒，真是對不住大家，因為一直都處於忙昏頭的狀態，拖到現在青梅都快下市了才做的。你們如果想試試一定要趕緊去買，淘寶上搜關鍵字新鮮青梅就能找到。青梅下市就在這幾天了，錯過就要等明年了哦。
泡梅酒要用蒸餾酒，度數在25-40度之間比較合適，日式燒酒，伏特加，九江雙蒸酒或是廣東米酒都可以。這次我泡了冰糖和紅糖兩種口味，酒：梅子：糖的比例大概是1.2：1：0.6-0.8。
泡酒用的青梅要仔細檢查哦，有蟲眼，壓壞或是爛掉的都要挑出去。
梅酒需要泡3-6個月才能喝，現在先密封好，放在陰涼避光的地方靜靜等待吧。一開始每個星期都要搖晃一下瓶子，或是用乾淨的勺子攪拌，幫助糖溶解。因為我的梅酒也是這幾天泡的，還沒有成品給你們看，等過段時間再來更新~