在“瓜果之鄉”新疆，你吃過用胡蘿蔔做的醬沒？這可是新疆維吾爾族喜歡的果醬之一，如果你到維吾爾族朋友家作客，熱情的維吾爾族主婦會拿出一種叫你稀罕的食品——“賽維孜木拉巴”(胡蘿蔔醬)來招待你。用胡蘿蔔做醬，在其他民族中是少見的。而維吾爾族卻喜歡用它做醬，做好的胡蘿蔔醬呈金黃色，晶瑩剔透，味甜醇香，他們平時喝茶就喜歡用胡蘿蔔醬來調味，也喜歡抹在各種饢上吃，還喜歡夾著饃饃吃，其風味獨特，讓你不得不試試。
新疆的胡蘿蔔個兒大，水分多，含糖量高，這是因為新疆的夏季陽光充足的緣故，夏季的新疆，晚上10點多太陽才落下，再加新疆乾旱雨少自然瓜果蔬菜味道比別地方水分多，含糖量高，味道鮮美無比。因為胡蘿蔔營養豐富，含有多種維生素，另外耐貯存，一年四季可食用，用它來做醬，既是美味的沾醬料，又是營養豐富的補品。而胡蘿蔔又是維吾爾族最喜歡的蔬菜之一，維吾爾族做抓飯、炒菜、燉湯、做包子餃子等都離不開胡蘿蔔。我的很多新疆菜，也是離不開胡蘿蔔的，最典型的就是我改良的好幾種新疆拌面，也是用胡蘿蔔汁和麵做的拉條子，得到許多喜歡新疆拌面的愛好者一致的點贊。
每次拍玻璃杯、瓶子類的器具，這是我最最懼怕的，每次拍的都想哭了，還是沒有拍到想有的滿意圖片，每次都拍了很多張成品圖，結果都是很不滿意。 這次胡蘿蔔醬就拍了48張成品圖片，結果還是沒有滿意的，又拍的差點哭了，就挑了10張好點的成品圖片，每次都浪費了很多次快門，那位攝影達人看到我的這個話題，能指教怎麼拍玻璃、瓶子類的？我真是太懼怕拍這個了！！！
主料：胡蘿蔔輔料：新鮮檸檬、冰糖、白糖
做法：1、把胡蘿蔔去皮切丁，用鍋蒸熟透，再用料理機打成泥
加冰糖拌均勻涼透（大約1小時）
2、重新倒入鍋里加白糖繼續煮到適合的濃度，中途需要不停攪拌，加入檸檬汁
3、小火繼續熬煮至濃稠，加白糖一邊煮一邊攪拌即可，涼透，用消毒後的無水無油的玻璃瓶子裝滿，冷卻後再放冰箱冷藏即可
小貼士
盛裝果醬的瓶子，必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水煮一煮，或者蒸幾分鐘，再晾乾使用取食果醬時，也請用乾淨無水無油的勺子