如果只買一台料理機器，我肯定選廚師機，換刀頭就能和麵、打蛋、絞肉、榨汁、切絲甚至做霜淇淋，真真是廚房萬能小幫手。尤其是和麵，“揉出好麵團，是成功烘焙的一半”，用手揉面費時費力，來讓廚師機解放你的雙手吧！
▲ 從左到右依次為 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世 的經典廚師機。
不過，買廚師機時不僅面臨怎麼挑好機器的問題，還要考慮 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世 3 大品牌之間怎麼選、具體哪款更合適。
首先要說的是，廚師機雖然功能全面，但價格相比果汁機、絞肉機等還是高了不少，尤其是配齊一套配件，有的沒個萬元很難拿下來，如果你只想榨榨果汁或者絞絞肉，烘焙做得少，還是選擇果汁機或者專門的絞肉機比較好。另外，和麵、打蛋的好與壞，也主要靠經驗，並不是買了廚師機就能變身烘焙達人，它只是在時間和體力上助你一臂之力。
確定要入一台廚師機後，功率、容量、配件和噪音問題是你需要關注的。
功率
廚師機的工作原理是電機帶動齒輪轉動傳送攪拌力，它決定了機器帶動麵團的能力、持續攪打的時間、揉面的效果等。一般來說，同一品牌，功率大的在這些方面的表現都會更佳。如 KitchenAid，就是容量越大、功率越大，越更偏向專業或者商用。但不同品牌之間，不適合按照功率比較。
容量
廚師機的容量一般會用 L（升）或者 Qt（夸脫）來表示，美制 1Qt≈0.95L，英制 1Qt≈1.14L。以英國 KitchenAid 為例，一般家用的 5Qt-6Qt 足矣。
配件
大部分廚師機套件中只有面鉤和攪拌頭，價格越高，自帶的配件越多。當然，你也可以根據自己的需要另外再添置配件。
噪音
功率越大的機器，噪音相應會越大一些，不過基本都在可以忍受的範圍內。有些機器會帶靜音功能。
買進口廚師機大多在 KitchenAid、Kenwood/凱伍德和 Bosch/博世這三個品牌中挑選。雖說每個品牌產品都很豐富，可選擇範圍多，但品牌之間的差異還是有的。
KitchenAid
KitchenAid 是美國惠而浦旗下的品牌，致力於小家電產品，全線產品都是全金屬機身、低功率、噪音小、顏值高。它家機器根據容量來標示型號，有 5Qt（Artisan）、6Qt（Pro600、Pro600HD）、7Qt（Proline7）、8Qt（商用版）等，基本是容量越大，功率越大。
最常家用的兩款是 Artisan 和 Professional600。兩者最大的差別是 Artisan 為抬頭式設計，Pro600 是升降式設計。升降式設計也是 KitchenAid 專有的。
▲ 左邊為抬頭式設計，右邊為升降式設計。
抬頭式取攪拌頭的時候要先打開按扣把機器頭抬起來，而升降式只需搖動把手，把碗降下來即可，比較方便。
KitchenAid 的一個系列就是一個機型，有多種色彩可選，Artisan 是其中顏色最豐富的一款，但它功率低，300W，5Qt 容量，只能打發較少的面和蛋，適合偶爾做做餅乾、甜點，家裡人較少的朋友。
作為顏值擔當，Artisan 可以配鋼化玻璃碗，這樣能夠看清碗底是否打發乾淨，想另購不銹鋼碗也無需再換攪拌頭。
Pro600 與 Artisan 相比更專業，575W，6Qt 容量，烘焙還是更注重功率和容量而不是外形嘛。它加了個導流罩，方便倒入食材。同樣可以配玻璃碗，但和不銹鋼碗的攪拌頭不通用，如果你買了不銹鋼碗的一套機器想換成玻璃碗，就要重買攪拌頭。
Bosch/博世
Bosch 是德國最大的工業企業之一，它家廚師機無論從造型還是功能上都秉承了德國製造嚴謹、穩重的風格。價格親民是 Bosch 最大的特點，配件多的情況下，相比 KitchenAid 和 Kenwood，價格比較有優勢。
Bosch 廚師機主要有 4 個系列，MUM4 系、MUM5 系、MUMXX 系和 MUMXL 系。其中 4 系是入門級產品，功率最低（500W），塑膠機身質感不是很好，更加推薦中端的 5 系產品（功率均為 900W）。
5 系底下還細分了多類，主要是 54、56、57 三類，型號後跟的數字，如 810 和 830，代表套裝裡配件的不同。
如果你只需要和麵、打蛋，不需要搭配任何配件，對外形也沒什麼要求，一千多的 MUM54A00 足夠了。不過它是塑膠機身，質感較差，容易不穩定。面放太少會出現空轉的情況。
5 系列其他型號機身左側外殼都是塑膠材質，但 MUM57 是全金屬機身，57810 是 57 中的基礎款，只含絞肉附配件，其它需要另行購買。
MUMXX 是所有廚師機中功率最大的系列，1600W。有獨一無二的智慧感應功能，感測器會根據奶油、蛋清量的不同自動調整攪拌速度和力度，矽膠攪拌頭和碗更加貼合，能減少食材的浪費。
最重要的是，功率這麼大，噪音卻很小，也很穩定。這和它面鉤比較細有關，阻力會相對較小。總之是強大的烘焙助手。
但這款廚師機最大的問題是購買管道，國內還沒有，只能海淘，售後是個問題。
Kenwood/凱伍德
Kenwood 是英國品牌，廚師機功率大是它的特點，普遍都在 800W 以上。
它家廚師機主要系列有 Kmix 系列、Prospero 系列、Multi one 系列、Chef & Major 系列（Major 功率略大於 Chef）、Cooking Chef 系列等，基本上功率是依次增大的。
▲ Kenwood/凱伍德 Prospero KM283 廚師機 | 參考價格：1681 元
Prospero 作為入門系也有 900W 功率，同樣是塑膠機身容易超負載，但和 Bosch MUM54A00 相比，價格相差不大之下，卻能夠另配切菜器、果汁杯等配件。
▲ Kenwood/凱伍德 Chef & Major KMC010 廚師機 | 參考價格：3627 元
Chef & Major 系列在國內比較被人熟知。Chef KMC010 是 Kenwood 中端機型，1000W，4.6L 容量，全金屬機身，面鉤也是不銹鋼材質，能夠連接 20 個配件。彈出式的抬頭設計也方便取碗和攪拌頭。
▲ Kenwood/凱伍德 Cooking Chef KM086 廚師機 | 參考價格：14156 元
Cooking Chef 是 Kenwood 最高端的系列，也是很多烘焙愛好者追求的一款。KM086 是唯一一款能加熱的廚師機，多了個電磁爐功能，從揉面到蒸煮一步到位，但這一個加熱功就讓價格上去不少。
它有 1500W 功率，6.7 L 碗，可以添加 24 個附件，做甜點、冷飲、絞肉、切絲、霜淇淋等都可以。但這麼多配件也蠻占地方的。
總的來說，在功能相差不大的情況下，追求大功率的選 Kenwood、綜合性價比高的選 Bosch、偏好顏值的選 KitchenAid。◣