廚娘雲：春食韭菜夏食蕎。把韭菜和蕎麥這兩種個性獨特的食材放在一起，其實也出人意料的合拍呢。簡單的素菜餅，清淡的家常味。
圖文菜譜
原料：
蕎麥175g，韭菜200g，雞蛋1個
做法：
1、將蕎麥打成粉
2、韭菜洗淨切段，加鹽攪拌，揉捏至出汁
3、往韭菜中磕入雞蛋，倒入香油和白胡椒，攪拌均勻
4、加入蕎麥粉和清水，攪拌成麵糊
5、平底鍋燒熱後加入少量油，倒入一半麵糊，用勺子鋪平
6、蓋上鍋蓋用小火煎2-3分鐘
7、定型後翻面再煎2分鐘，至蕎麥餅兩面金黃，即可出鍋
8、用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋調成蘸汁，配切塊的蕎麥餅一起吃
Tips：
1、韭菜加鹽後要充分揉捏出韭菜汁，這時候可以先嘗嘗，要略鹹才好；
2、把韭菜換成雪菜，梅菜等醃菜味道也很好