飲用紅酒還有另外三個最易被中國人忽略的小細節，忽視它們都會使一杯好酒大打折扣。很多中國紅酒愛好者，學習紅酒很長時間了，對這些小節仍然不夠重視，可能都是受白酒影響，初學紅酒的朋友，經常不在意紅酒的酒溫，這是最不該犯的一個錯誤，有可能讓你對一瓶美酒留下截然相反的判斷。白酒對酒溫沒有要求，在海南喝茅臺和在哈爾濱相比，沒有太大差別。紅酒理化性質很活躍，室溫20度飲用和侍酒溫度12度飲用，口感會有天壤之別，而且越是好酒，差別越大。
一、侍酒溫度
白酒對於飲用溫度沒有要求，紅酒對於飲用溫度十分敏感，溫度相差5度，紅酒的性能改變不止一倍。紅酒的適飲溫度在攝氏13度-15度，幹白更低一點。室溫的紅酒和13攝氏度的紅酒的味道，可以說是判若兩人，甚至能用女人卸妝前後來比較。因為職業的緣故，我們經常用數個杯子在不同溫度下品一支酒，深有體會。剛入行時，看到老外用冰桶盛放開瓶後的紅酒，認為很做作，其實不然，對於好酒，冰桶一點也不多餘。
有個恰當的俚語，紅酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”，非常實用。開酒前20分鐘，將紅酒放進冰箱冷藏室，冷藏室的溫度是攝氏5度，20分鐘後，酒溫正好是12度上下，可以取出直接開瓶。長時間陳放冰箱的紅酒，離開冰箱20分鐘後，酒溫恰好從冰箱冷藏室的攝氏5度，上升到12度左右的適飲溫度。
二、醒酒
白酒很穩定，開瓶幾個小時，區別不大。紅酒的穩定性很不好，暴露到空氣中後，酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化，變得相對柔和。高檔紅酒飲用前，這個氧化過程通常是必須的，而且有的酒需要氧化的時間更長一點，達到40分鐘。當您拿捏不準時，醒酒20分鐘是最安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘，酒的風格也會有巨大變化，100元以上的紅酒，一定要醒一下。
三、好酒不過夜
開瓶後過夜的紅酒口感下降很快，好酒需要儘快喝掉，過夜相當於醒酒過度，不管您使用什麼樣的保鮮瓶 塞，不可能完全保證紅酒開瓶後的穩定，開瓶後的葡萄酒，存放的期限為一周。這和白酒又不一樣，茅臺開瓶後過夜，會損失一點香氣，紅酒則是開瓶後接觸空氣，會過度氧化，失去風味。