聽說掛耳咖啡能夠用最簡潔的方式達到咖啡館級別現磨咖啡的口感。為了確定一下這種說法的真實性。我們今天來做個體驗。 體驗背景 喝咖啡有些年頭了，自誇一點的說，各種形式的咖啡都有體驗。但是作為一個上班族，受到經濟、場地、器具等多方條件的約束，日常還是只能限於咖啡機咖啡或者即溶咖啡。實在是心中悲涼。
幸好日式咖啡推出了掛耳咖啡，號稱能夠用最簡單的程式實現咖啡館級別的咖啡體驗。今天，我們選擇了日本人氣品牌隅田川咖啡中的純黑無添加掛耳咖啡進行真實體驗，把自己的體驗感覺分享給大家。 隅田川咖啡簡介 隅田川咖啡來自日本，2015年創立，是一個新興的咖啡品牌。隅田川咖啡從線上做到線下，再從線下拓展線上。尤其在2016年間飛速發展，圈粉無數，成為了得到眾多咖啡愛好者喜歡和認可的咖啡品牌。 隅田川品牌與中國杭州羽嬉貿易公司協作，於2016年2月入駐天貓，設立隅田川天貓旗艦店。5月，在杭州開辦了第一家實體門店。現在產品有掛耳咖啡、膠囊咖啡、咖啡豆、咖啡器具，線下咖啡店。
隅田川咖啡體驗心得 這個就是我們今天要體驗的咖啡啦。 http://h5.m.taobao.com/need/weex/container.html?_wx_tpl=http://g.alicdn.com/mtb/need-weex/p/bpu/entry-min.js&bpuId=819362003 掛耳咖啡嚴格來說是一種包裝方式。是日本人研發出來的專利成果。利用沖咖啡的濾紙做成濾包，用於存放咖啡粉。兩側加上可以拉開的小紙板，像個兩個小耳朵，掛耳咖啡由此得名。兩個小耳朵拉開後，像小把手一樣，可以把咖啡包掛在杯口。
一盒有24小包，淨含量192g。每包是一杯的量。包裝設計以黑色為底色，讓人還沒打開就能想像其中咖啡的厚重感。
包裝袋有點蓬，因為裡面充了少量的氮氣。氮氣是一種很穩定的氣體，可以隔絕空氣以達到保鮮的作用。這種保鮮方式能夠確保咖啡豆保持剛剛研磨完畢的良好狀態。
隅田川這款掛耳咖啡的原料是阿拉比卡原生咖啡豆，從種植開始就進行嚴格的品質控制。採用日本咖啡的選豆標準進行優選，經過有16年以上烘焙經驗的師傅加以烘焙。 這款咖啡經過深度烘焙，咖啡豆顏色較深，研磨後的咖啡粉顏色也很深。肉眼可以看到咖啡粉研磨得細而均勻。 掛耳咖啡的沖泡方式比較簡單，當然，我們還做不到用專業手沖師傅的標準來討論，據說那種沖泡法對水溫、使用的手沖壺、壺的高度、水的注入角度都有要求。這裡有沖泡步驟的示意圖。
需要準備的工具：一個咖啡杯，一把手沖壺，現在隅田川有配套的咖啡杯和手沖壺生產。喜歡的可以留意一下。
撕開包裝，立刻就聞到了屬於咖啡的香味。這款咖啡有足夠濃郁的焦糖香味，還帶著一點植物木炭的香。小心撕開濾袋的口，袋口是做過針孔加工的，能撕的很平整。拉開位於兩側的兩隻小耳朵，在咖啡杯杯口掛好，卡穩。 濾袋的口會自己張開，方便一會注水。
開始手沖，個人覺得水的溫度還是高一些好，這次我用的是90℃的水溫。
據店長告訴我，水要分次注入，壺可以提高一點。讓水有一個往下沖的力度。水的落入點最好在濾袋中間，因為這個沒有漏斗形濾杯，畫圈那個步驟就不用了。看著濾袋水要滿了略停一下，讓水可以滲到杯子裡去，然後再繼續。
注水的過程中看得到明顯的泡沫，很細膩。 咖啡逐漸從濾袋滲出到杯子裡，這裡雖然沒有萃取的環節，但是咖啡粉的成份已經被沸水釋放出來，濾袋也有效的過濾了咖啡渣。
稍微浸泡一下。讓咖啡粉充分完美的釋出。 （因為自己手沖技術太爛，以上完美示範來自店長） 好啦，一杯手沖咖啡就完成了。我已經迫不及待想要品嘗了。 觀色：顏色很深，是經典的咖啡色（白色杯子能看得更清楚）。靠近杯壁的地方有點呈現褐色。濾袋隔絕了泡沫，面上基本已經沒有泡沫。
聞香：咖啡的焦香是我最喜歡的香味，這款咖啡從拆開包裝就有濃郁的香味散發出來，開始沖泡後香味一度達到頂點，沖泡結束才逐漸減弱。濾袋提出來的時候，咖啡渣也仍然帶著香味，感覺用料確實貨真價實。 沖泡好後鼻子湊近杯口，濃郁的香氣和著熱氣撲面而來，簡直是完美的享受。 嘗味：我先嘗試了一下不加糖的口感，本來黑咖啡講究的就是無添加，這款咖啡也是秉承這個原理生產的。 1、在不加糖和奶的情況下，苦味有點濃。酸度不明顯。雖然苦，在舌尖上還是有順滑的感覺，再喝第二口，舌尖開始有明顯的回甘感覺，酸度也開始感覺到了。整款咖啡屬於比較柔和的口感，沒有哪一種味道特別突出。 2、第二次品嘗，我按自己的習慣加糖，一般的小杯子一塊糖的量。加過糖後口感就好多了。甜味更好的帶出了咖啡的醇厚感，我還感覺到了一種巧克力的香味。
3、最後，我加了鮮奶。咖啡的顏色明顯變淡。甜味更濃，但是因為被我加這個加那個的，現在咖啡的味道已經被稀釋了很多，除了還能聞得到焦香味。剛才那種豐富的口感已經不明顯了。 把無添加的和加奶加糖後的放在一起給大家感受下（抱歉圖沒有拼得很好，因為被我喝過後咖啡量變少了）。 上面半杯是加了糖和奶的，下面半杯是原味的，色彩對比很明顯。
關於濃度，這裡有一個隅田川掛耳咖啡沖泡濃度的示意圖。大家可以參考自己的口味來確定加水量。我這次用的是滿杯的水量，確實感覺淡了一點。
總結：1、濃郁度暫時不如萃取咖啡，觀察不到萃取咖啡中明顯厚重的油脂感。 2、咖啡粉的濃度、芳香度已經得到了最大程度的保留。能體會到現磨咖啡粉的細膩感。烘焙效果很好，香味濃郁。咖啡粉研磨粗細比較適合，水滲透下落的速度不算太快。配方適合一般咖啡愛好者，尤其加了糖後，有咖啡的香濃，也有甜味和奶香，想必大多數人都會接受和喜歡。 3、掛耳沖泡形式是最大亮點。包裝有即溶咖啡的簡易便攜的特點，方便沖泡。口感比即溶咖啡好太多，純咖啡的口感層次分明，沒有咖啡專用器具的情況下也能喝到很好的咖啡。 苦味：※ ※ ※ 酸度：※ 濃度：※ ※ ※ ※ 香味：※ ※ ※ ※ ※
這次體會圓滿完成，確實只用短短60秒的時間，就讓我們有幸品嘗了一杯咖啡館級別的手沖咖啡。 如果你也喜歡咖啡，不妨來品嘗一下吧。