米粉肉，肉片嫩滑，米粉香糯，不油不膩味道足。但往往要等上兩三個鐘頭才能享受到這一碗美味！其實，巧用家中的鍋具，20分鐘就能吃上香噴噴的米粉肉。肉片嫩滑鮮香，同時加一個土豆，不但滿足家裡人的不同喜好，還能讓這道菜營養豐富，即是菜又是飯，不油不膩。
材料：五花肉，麻辣米粉肉料包一袋，清水少許，香蔥一根
廚具：高壓鍋
製作過程：
1. 帶皮五花肉洗淨切條；
2. 入溫水鍋中，水開後煮3分鐘撈出；
3. 晾到溫熱時，切成厚約5毫米的片，同時將一個削了皮的土豆切5毫米左右的片；
4. 麻辣味的蒸肉米粉一包準備好；
5. 按照說明書，將米粉倒入盆中，加少許清水調成糊狀，與肉片、土豆片混合均勻，醃30分鐘以上；
6. 找一個大小合適的碗，將肉片和土豆片交替著碼放在碗中，入高壓鍋中；
7. 高壓鍋上汽後，蒸20分鐘就關火；
8. 待高壓鍋自然減壓後，將米粉倒扣在盤中，撒少許香蔥末，開吃嘍！
烹飪小技巧：
1. 用現成的蒸肉米粉不但口感多選，還省事，如果想自己做米粉，就將泡過的大米、糯米晾乾後，與八角、桂皮同炒，涼後擀碎或者料理機打成粗粒；
2. 高壓鍋上汽後20分鐘就關火，一定要自然減壓後再開蓋，這樣才能讓肉片軟糯鮮香。