土豆既可當菜，又可當主食，是很多人都喜歡的食材。常見的吃法有醋溜的，熗拌的、切絲炒片燉塊都可以。天熱了，沒有胃口，所以有時就要吃點味道重的。我今兒個就來一道香辣的土豆絲，加點胡蘿蔔，再來幾根韭菜，簡單快手還特有滋味兒。一人吃一盤，又是飯又是菜，好心滿意足啊！
【香辣土豆絲】
材料：土豆一個，胡蘿蔔半根，韭菜數根，香菇豆豉辣醬兩勺，油適量，鹽少許
製作過程：
1. 土豆去皮，胡蘿蔔、韭菜洗淨，香菇豆豉辣醬準備好；
2. 土豆先切片；
3. 再切絲，過兩遍涼水，洗去表面的澱粉，炒時不粘；
4. 胡蘿蔔切細絲，韭菜切寸段；
5. 炒鍋中倒適量油，油熱後，將土豆絲、胡蘿蔔絲入鍋中翻炒；
6. 土豆絲變色後加兩勺香菇豆豉辣醬，再根據口味撒少許鹽；
7. 翻拌均勻後，將韭菜段入鍋，翻拌幾下關火，無需韭菜全部變色。
烹飪小技巧：
1. 土豆絲過水，炒時不粘鍋；
2. 韭菜不要炒得太爛，生吃都可以，所以翻炒幾下就關火。