每年的這個時節，都是枸杞農掰枸杞芽子的時節，除少部分被茶商收走，絕大部分被丟棄。實在是很可惜。其實用枸杞芽不但可以做茶，還可以做菜。枸杞芽做出來的菜，不但味道不錯而且非常的養生。它可以清火明目，治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上升，頭暈目眩、功能性低熱等。關於枸杞芽做菜在《紅樓夢》裡也有描述，薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，這也是大觀園姑娘們的美容菜。這說明枸杞芽做菜已經有很長的歷史了。
想要用枸杞芽做出好吃好看的菜，首先要對枸杞嫩芽做一個精選。因為枸杞的營養都在嫩芽和嫩葉上，並且口感更好。
那我們來看看枸杞芽做的那些美食吧
涼拌枸杞芽做起來方便，吃起來爽口。只要將枸杞芽洗乾淨，用開水焯燙一下，撈出晾涼。然後撒上家裡的日常用的調料就可以上桌了。
枸杞芽搭配雞蛋也是不錯的選擇，先炒好雞蛋，再將熱鍋下油將枸杞芽大火炒至斷生，然後倒上雞蛋。
枸杞芽也可以煲湯，可以搭配雞蛋、紫菜、瘦肉等材料。在出鍋前撒上幾粒枸杞。
其實枸杞芽可以搭配多種食材，而且有很高的營養價值。但枸杞芽的深加工目前還沒有成熟，許多的枸杞芽摘下來以後就直接扔掉，確實很可惜。