豬肚，是豬的胃。它不但口感有彈性，炒拌鹵燉都好吃，而且也是藥食同源的食材。從中醫角度講，它有健脾胃、補氣、補腎的功效。
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足、娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
雖然有如上的功效，但咱生活中還是以解饞為主，所以如果身體無大恙，咱們還是按照自己喜歡的吃法來吧！生豬腳下粘滑不好清洗，所以最好選擇成品，這樣能省不少事。
【香辣豬肚絲】
材料：豬肚半個，尖椒一根，小蔥數根，鹽少許，生抽少許，仲景辣椒油適量，白芝麻少許
製作過程：
1. 豬肚、尖椒、小蔥準備好，一次吃一個豬肚，量太大，可以只取半個食用；如果不怕辣，再來幾個小米椒也更火爆；
2. 豬肚切絲，可以觀察一下內部的纖維走向，不要順著纖維切，要橫切，將纖維切斷，這樣吃起來才不會塞牙噢；
3. 尖椒去蒂去籽，切細絲，小蔥切寸段；
4. 同入盆中，尖椒和小蔥質地較硬，可以先放少許鹽醃拌一會兒，再與豬肚同拌；
5. 倒少許生抽、淋適量辣椒油、撒一撮白芝麻；
6. 拌勻即可。
烹飪小技巧：
1. 豬肚買熟製品，可以省去清洗和製作的麻煩，買來的豬肚用水沖洗乾淨就可使用，所以一定要選擇有信譽的店家；
2. 如果想要用勁爆更香辣的做法，不妨熗點花椒油、辣椒油，再來點香菜，潑在食材上。