相信在吃飯的時候，對於肉菜有執念的人，絕對不止小編一個，作為一個肉食動物，我堅信人類進化到食物鏈最高點，就是為了吃肉的！但是喜歡吃肉，卻不一定會炒肉，就像小編剛開始學炒肉的時候一樣，每次炒的肉都是又老又硬，嚼起來還乾巴巴的。但是後來，當小編掌握了下面這幾個訣竅，炒出來的肉可以說是鮮嫩爽滑，老媽都讚不絕口！
1.如果是炒那種冷凍過的豬肉，記得千萬不要用熱水解凍，而是要用高濃度的鹽水來解凍，這樣就不怕炒出的肉質會變柴了。
2.豬肉下鍋前，油溫最好控制在60℃~70℃，而且應該以大火快炒的方式爆炒，千萬不要炒太久，這樣炒出來的肉才會鮮嫩多汁，口感絕佳。
3.炒肉片之前，可以將豬肉切片，然後再取適量蛋清、鹽、料酒等攪拌均勻，靜置10分鐘左右再炒，炒到變色撈出來就行，這樣炒出來的肉片也很嫩滑可口喲!
4.切好肉片或者肉絲之後，在肉裡加入一勺食用油拌勻，放個幾分鐘後再炒，可以防止炒出來的肉老、硬，口感超棒。
5.肉切成薄片只，放一點點小蘇打，然後加適量清水抓勻，然後炒出來的肉，吃起來就會又滑又嫩。但是注意小蘇打不要放太多，不然會影響口味和口感。
6.炒肉時，加鹽不要加早了，要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量，肉的脫水量越少，肉質越嫩，另外炒的時候記得火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
只要學會上面這些小辦法，小編保證你炒出來的肉菜好吃得不行，當然，如果大家能再用上下面這些實用的做菜小工具，效果會更好哦。
想要肉菜炒的好吃，菜刀不好使切出來的肉也會影響口感，所以家裡廚房裡準備這樣一款好用的菜刀非常有必要，它，它採用氧化鋯材質，比普通刀要鋒利，既可以切肉又能剁排骨之類的食物，而且主要是經久耐用，不擔心變鈍生銹，讓你廚房生活更省心。
很多人炒肉炒菜的時候，可能都不知道用橄欖油，要知道，用它炒菜的口感會更加滑爽，而且氣味清香，炒肉還能完美消除肉腥味，再加上常吃橄欖油，還能幫助我們身體增加體內的氧化氮的含量，降低血壓，有效防止衰老哦。
別看油壺是個小東西，但是炒肉炒菜的時候它的作用也是非常大的，尤其是炒肉的時候，控制油量就能影響肉菜的口感哦，正好這款油壺，採用自動控油出油的設計，不僅不會漏油，而且耐高溫不滋生細菌，用它炒菜更省心更衛生。
無論是炒肉菜還是炒青菜，鍋具都是非常重要的，炒肉的時候，最好能夠選擇這種不粘鍋，它受熱均勻加熱速度很快，只要一開火，就甩了普通煎鍋幾條街，用它炒肉煎魚都不會粘鍋嗎，而且連油煙都沒有，炒出來的菜色香味俱全哦。
非常好用的一款無油煙炒鍋，它的不粘鍋塗層了抗氧化劑和穩定劑，保證無毒害，用著更加安全健康，而且讓你家廚房遠離油煙，有了它，百樣菜式一鍋包辦，而且還能留住菜品的營養，清潔起來也非常方便，單手掌握也很方便哦。