80年代的夏天，街道上，會有小販推車小車喊著“甑糕，涼甑糕，誰要甑糕？”那時候的冰棒，雪糕還沒有普及，而涼絲絲的甜甑糕卻是我們那代人的回憶，漸漸長大，對於甑糕已經不是很喜歡吃了，因為夏天有了更多的冷飲和冰淇淋，今天幫老媽收拾冰箱，看到圓嘟嘟的糯米，突然想做糯米紫薯糕，一是為了回憶小時候的甜蜜味道，二是想嘗試下自己能不能做出不一樣的味道。
準備食材：糯米，紫薯，薄荷
1.先將糯米和紫薯洗乾淨
2.把糯米泡起來，泡4小時以上
3.將糯米和紫薯一起放在籠屜上隔水蒸40min
4.將蒸好的紫薯取出稍涼一點，去掉皮
5.乘著紫薯還有熱氣，將其壓成泥
6.準備好器皿和保鮮膜，在器皿上抹上水，將保鮮膜粘牢， 保鮮膜裡層抹上清油
7.先鋪一層蒸好的糯米
8.再鋪上一層紫薯泥
9.最後鋪上一層糯米後蓋好蓋子放入冰箱中快速定型
10.取出涼糕，
11.切成小塊，點綴上薄荷葉
有的人喜歡吃甜絲絲的涼糕，可以澆上蜂蜜水或者桂花糊，而今天我選擇了薄荷葉，沒有那股子甜味，一口吃下卻擁有了更多的涼氣，這個夏天，不會再感覺到熱哦~