可口難忘的蔓越莓磅蛋糕

又做了磅蛋糕，上次做的不好，

所以重新試了一次。 蔓越莓可以解膩，因為磅蛋糕的黃油量確實太重了。

所以它也叫 胖蛋糕… 開裂是刻意的，

但磅蛋糕就是開裂才好看。

食材：

黃油 130g

低筋粉150g

糖粉 100g

蔓越莓幹 50g

雞蛋 2個

優酪乳 1大勺

泡打粉 4g

黃油室溫內軟化至筷子輕鬆戳破

黃油中，加入糖粉打發

黃油打至順滑，乳霜狀如圖。

蔓越莓幹用溫水泡開，瀝去水分待用。

在黃油中篩入低粉、泡打粉，打入2個全蛋液，一勺優酪乳。

拌勻的麵糊，倒入蔓越莓幹

拌勻麵糊

模具中鋪上油紙

倒入麵糊，用筷子或者攪拌棒畫圈，讓麵糊均勻的鋪滿模具。 抹平

烤箱180度，烤40分鐘。

大概20分鐘左右，把蛋糕取出，在中間劃一刀。繼續放回烤箱烘烤至結束。