一塊完美的牛排由很多因素決定，例如溫度的高低，醃制的時間，甚至油的選用。但是最重要的是要有一塊品質上乘的牛排。一塊肉質極佳，紋理分明，肥瘦相宜的牛排，可以讓你做出的牛排口感宜人。
肉管家推薦： 烏拉圭眼肉牛排
別看眼肉牛排這麼厚，只有這麼厚，才能鎖住眼肉牛排滿滿的肉汁啊！這種牛排脂肪含量比較低，牛都是吃新鮮草慢慢長大的，肥瘦相間，口感滑嫩，煎的時候味道特別的香，肉汁四溢。
##Rib-Eye Steak (眼肉牛排）
取自肋脊第6根到第12根，接近肋骨的末端。這個部位很少運動，所以脂肪堆積比較多，大片的脂肪看起來比較像眼睛，故名眼肉牛排。
教你3分鐘學做正宗西餐牛排