這世上有豬的地方就會有熏肉，而這種熏肉在中國叫做臘肉，在國外就叫做培根。
培根”是英語“Bacon”音譯過來的。原意是煙熏的肋條肉，或者是煙熏的背脊肉。
在工業革命以前，人們沒有條件保存新鮮肉製品，為了方便保存和運輸，就會對肉類進行再次加工，就出現了像培根這樣的肉產品。在延長肉類的保質期的同時，順便曾加了加工肉類的風味。（這種情況在中國，就又可以講一部中國臘肉發展史了。）
吃過培根的人就知道它和臘肉是很像的，有濃郁的煙熏香味，自帶鹹口，外皮柔韌金黃皮質堅硬，切開之後又能看見其鮮豔之色。
但培根和臘肉也不盡相同。
每年過年的時候，老家人都會醃上一整塊帶皮肉，風乾成型，等吃的時候切片，有時可以清楚的看出五花三層。
臘肉都是用的整塊帶皮肉，但是培根就不一定了。
有些培根肉剔完骨肉就整塊醃制、煙熏成品就可以了。但有的培根的肉要打碎，製作的時候要經過拼接整形修整，壓模成型，再煙熏切片包裝。
這可是一種正經的加工工藝，可千萬別一看是精碎肉製作的培根，就開始嚷嚷著“打假”了。
（看到有人瞎說肉鬆是棉花做的，我害怕有些人也說培根是“爛肉”做的）
培根的油脂很豐富，最適合見煎、烤來吃，高溫使培根中的氨基酸和蛋白質發生奇妙的化學變化，產生美拉德反應，釋放出濃郁的香味。
而煙熏的風味和恰到好處的鹹味，讓我們在烹飪培根的過程中免去了調味的煩惱。
然而以上這些描述還都不是我喜愛培根的理由。
在推味君心中，培根最大的優點就是快熟！薄薄的培根片在平地鍋上稍稍炙烤就會出油焦香，花上兩三分鐘就能享受如此肉香，對於早餐來說速度快才是王道啊！更何況味道還不錯。
所以今天推味君就和大家分享一道非常流行的培根料理——培根金針菇，好吃好做還好看！
培根金針菇
培根3片、金針菇200克、黑椒汁、牙籤適量
1、首先將培根切成兩段。
2、金針菇洗淨後取適量用培根卷起牙籤固定住
3、起鍋添少量有放入培根卷小火慢煎至表面金黃出現虎皮紋。
4、如果擔心金針菇不熟可蓋上鍋蓋燜2分鐘。配上黑椒汁就可以吃了！