前幾天，有朋友拜訪說自己無辣不歡，感覺如果餐桌上沒有辣椒的味道，他很難有胃口吃下去……這讓我挺驚訝的，為什麼呢？因為我平時很少會弄菜弄得很辣，畢竟家裡人不怎麼喜歡。這位朋友的到來，也是我的一個挑戰吧！因為要招呼客人，所以我做了幾道充滿辣味的家常菜給這位朋友嘗試，結果飯後，這位朋友說他還想吃，挺驚訝的，是上癮了嗎？不可能吧！畢竟我不是很擅長辣菜呢！！
鑒於這位朋友的反應，我覺得真不可思議，所以決定約你們一起來做這幾道菜，看看是不是有同樣的感受！！好吧，準備如期赴約吧！
麻辣蝦
材料：
蝦500g，薑蔥蒜適量，幹辣椒5只，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，澱粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量
做法：
1、蝦洗乾淨，並剪開背部，挑出蝦線；薑蔥蒜洗乾淨，並切段切塊切碎；
2、蝦用醬油、鹽、料酒，澱粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，醃制20分鐘左右；
3、鍋裡放油，燒熱後加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥薑爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時，放入剩餘的蒜，然後倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了。
爆炒麻辣雞
材料：
雞一隻，幹辣椒40個，花椒15g，料酒2勺，鹽適量，醬油適量，糖適量，蒜6片，水適量，食用油適量，薑適量
做法：
1、雞洗乾淨，剁成塊；辣椒剪段，蒜吸乾淨並去皮拍散，薑切片；
2、雞肉用鹽和料酒醃一下，大概10分鐘；
3、鍋中放油，放入薑片蒜粒，幹辣椒少許爆香，然後放入雞塊，翻炒一段時間後，加入醬油，然後到入一碗水，加入糖、花椒、剩餘的幹辣椒、1勺料酒、適量的鹽，翻炒均勻後， 再加入一碗小水，大火燒開後，轉小火煮，煮到雞熟了，湯汁收汁了就可以上鍋了。
麻婆豆腐
材料：
豆腐400g，牛肉少許，雞湯1湯匙，豆瓣醬1湯匙，花椒粉1茶匙，大蔥適量，大蒜2掰，生薑3塊，澱粉3茶匙，白糖半勺，食用油適量，料酒1勺，辣椒面1勺
做法：
1、豆腐洗乾淨，切成小塊，並用鹽水浸泡備用；大蒜、大蔥、生薑切末，豆瓣醬剁碎，蒜苗切末；牛肉剁碎；
2、鍋中放油，燒至六成熱就加入辣椒面、薑蔥蒜末炒香，再放入牛肉餡煸幹水分後，就加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油後，加入白糖調味；
3、豆腐瀝水下鍋，炒勻後加入雞湯，蓋上鍋蓋，中小火燒2-3分鐘，然後加入少許的水澱粉勾芡，最後撒上青蒜末、花椒粉炒勻就可以了。
水煮魚
材料：
魚1條，幹辣椒30g，胡椒粉1勺，花椒20g，花椒粉1勺，大蔥2根，泡椒20g，大蒜2頭、薑20g，料酒1勺，醋1勺，豆瓣醬2勺，生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1、魚處理好洗乾淨，切塊切片，然後用料酒和鹽醃制10分鐘；
2、大蔥切段、大蒜切片，薑切末，泡椒切末；
3、鍋中放油，油燒熱後加入大蒜、薑、花椒、泡椒、豆瓣醬爆香，直至油色變得紅亮；
4、然後放入魚頭、魚骨、尾翻炒，接著加入適量的熱水或清湯，沒過魚就可以了；等水沸後，就將魚片一片片放入鍋中，並用筷子慢慢攪散；
5、加入料酒煮至魚顏色發白後，就放入鹽、白糖和胡椒粉，繼續煮，時不時攪拌一下，待魚快熟後，放入醬油和醋；
6、然後將鍋中煮好的魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥後，就把鍋中的魚片和湯都倒入盆中，散上蒜末、花椒粉、蔥段；
7、鍋中放適量的油，燒熱後關火，迅速放入花椒和幹辣椒，接著把這些油淋到盆中的魚上，這樣水煮魚就大功告成啦！