在中國鯉魚有著很多種吃法，什麼紅燒、清燉、糖醋等，反正在中國的餐桌上面鯉魚是一道大家都喜歡的美食。 鯉魚的營養非常豐富，蛋白質含量很高，脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等，鯉魚性平、味甘，具有健脾養胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用。
美國於20世紀70年代從中國進口了亞洲鯉魚，以改善生態環境，因為沒有天敵，亞洲鯉魚已經向美國五大快速繁殖，由於當地人不吃這些魚，美國境內的亞洲鯉魚導致氾濫成災，嚴重危害了當地的生態環境，為了保護當地生態，美國政府於2009年底開始了大規模的捕殺。那麼美國人為什麼不吃鯉魚？美國人不吃鯉魚的原因真相是什麼呢？
說法一：淡水魚含有寄生蟲
這個說法的前提是歐美人的飲食習慣，相比中國傳統飲食，其中一大缺陷就是他們喜歡吃半生不熟的東西。中餐生食的東西屈指可數，很多東西要烹飪到根本看不出原料的是什麼的地步，但在淡水魚烹飪這項中就沒有這個擔憂。實際上，淡水魚中確實含有比海魚中更多的寄生蟲，中餐處理的方式是超過100攝氏度烹飪，而且火鍋、清蒸等做法時間往往超過十分鐘，經過這樣處理的寄生蟲基本毫無生存下來的可能。
報導中常見的感染魚類寄生蟲的案例，往往是吃了生魚片或者生吃蛙肉、淡水蝦蟹等等導致的。由此可見，因為淡水魚有寄生蟲因而美國人不吃的說法似乎挺有道理。但是，慢著，難道海魚中就沒有寄生蟲嗎？
就算在美國人經常食用的三文魚身上，也是存在寄生蟲的，其中有一種叫“異尖線蟲”的寄生蟲分佈廣泛，許多海魚身上都能找到，食用也會有感染風險。話又說回來，如果美國人知道淡水魚中有寄生蟲，他們難道不會煮熟了再吃？由此可見，這個說法是不太站得住腳的。
說法二： 淡水魚的土腥味重
持有這種看法的很多，由於美國人不像中國人喜歡把各種東西弄來當香料，例如蔥薑蒜、八角、香菜、草果等，當然，這些東西如果一起上，弄出來的肯定是一鍋美味無比的燉魚頭湯，但關鍵是美國人不會吃這些東西，所以他們不喜歡吃淡水魚。
這個說法其實很容易攻破。實際上美國人不是完全不吃淡水魚，起碼他們吃鯰魚、羅非魚。對魚有所瞭解的人都知道，埃及塘角魚味道確實不怎麼樣，口感也不好，羅非魚的肉質比起鯽魚更是天差地別。這兩種魚的土腥味之重，恐怕比國產四大家魚有過之而無不及，說美國人因為土腥味不吃亞洲鯉魚的說法自然不成立。
結論：他們的吃法不正確
美國人不喜歡吃亞洲鯉魚，或許跟魚的特性，以及他們的食用方式有關，跟什麼土腥味、寄生蟲等沒多大關係。眾所周知，吃魚最麻煩的就是刺多，即便是把魚吃到了極致的國人，也不時見到魚刺卡喉咽飯導致食管被刺穿的報導。中國人吃飯時使用筷子，可以輕鬆輔助找到魚刺，而且中餐飲食中也有可將骨刺吐到桌面上的習慣，加之上千年食用淡水魚的習慣，我們已經形成了吃魚吐刺的一整套經驗，所以在吃多刺的淡水魚時駕輕就熟也就不奇怪了。
歐美人則不行。從工具上看，使用刀叉限制了它能夠像筷子一樣剔除魚刺的可能性，而且歐美人餐桌上一大套基於“紳士”理念發展起來並不實用的餐桌禮儀，也決定了他們不允許將吃到嘴裡的東西再吐出來，這樣更是徹底斷絕了食用淡水魚的可能性。
說白了，就是飲食方式和飲食文化決定了美國人不會吃亞洲鯉魚，你能想像系著方巾拿著刀叉把鯉魚肉送到嘴裡咽不下去又不能吐出來的難受勁嗎？起碼美國人不會這麼幹。所以，說美國亞洲鯉魚氾濫，美國人卻束手無策，說到底還是文化和傳統觀念在決定，而改變一種根深蒂固的傳統基本上是無望的。
因此，我們在吃著紅燒鯉魚、清蒸魚頭當午餐的時候，還是祝福善良的美國人民，能夠早日利用技術手段解決亞洲鯉魚氾濫成災的問題吧。