雞蛋土不土，
關鍵看雞吃什麼！
小碗/今日觀點
碗爸說
每週買點土雞蛋或散養雞蛋給孩子、自己吃，已經成為我們菜籃子裡的必須品，可你真的知道土雞蛋和散養雞蛋是否比普通雞蛋好呢？怎麼就知道你買的就是好雞蛋呢？
導讀：
網上關於雞蛋染色、抗生素超標、農獸藥超標等報導層出不窮，孩子媽媽在為寶寶挑選雞蛋的過程中，既要保證雞蛋在寶寶發育過程中提供更多的營養，又要避免劣質雞蛋對寶寶健康的危害。那麼，這些有關雞蛋的負面新聞為媽媽們帶來了極大的困擾，如何挑選雞蛋成為了媽媽們最關心的問題。
最近小碗協同檢測機構和營養專家對雞蛋做了深度的研究，經過查閱大量的科研文獻及國家、農業部關於雞蛋的相關標準公告等，總算得出了結論是：①雞蛋的營養成分大同小異；②雞蛋的安全性因蛋而異。
現在超市和市場的土雞蛋、笨雞蛋、散養雞蛋、綠色雞蛋和普通雞蛋都分開銷售，而且各種雞蛋的價格差別很大，還有什麼烏雞蛋、初生蛋…好多稱呼層出不窮。請你別看到土、烏、初…什麼蛋就認為是好蛋、營養多，其實還有很多你不知道的…
01
別被懵了，在營養上各種雞蛋其實沒啥區別
（以笨雞蛋和籠養雞蛋為例）。
用檢測結果說話！有文獻對笨雞蛋和籠養雞蛋中的主要微量元素和營養成分進行了檢測，結果見表1和表2：
表1結果表明，笨雞蛋中的鋅、鐵、鈣微量元素均比籠養雞雞蛋高，但其鎂、銅、錳、硒含量均比籠養雞蛋低。表2結果表明，笨雞蛋中的粗蛋白、粗脂肪均比籠養雞雞蛋高，但兩者間的差距並不是很大。總的來說，笨雞蛋和籠養雞蛋中的主要微量元素和主要營養成分含量差異不大。
這時，很多家長就說了，起碼土雞蛋有無污染、天然綠色的優勢吧。
那，事實是這樣嗎？…
02
雞蛋有沒污染，是否安全？
也要看雞吃了啥！
“雞蛋本來就不是個有標準的東西”。通常人們認為‘土雞蛋’就是‘農民養的雞’，更安全可靠，但是由於農民飼養的方式以及雞所吃的食物不同，產的蛋也會千差萬別，即使是土雞，也可能缺維生素、生病，也需要餵養配方合理的飼料。而人們所青睞的自由散養的“走地雞”自由採食，也有可能因長期食用田地裡被農藥化肥污染的食物而產出遭到污染的雞蛋。“這樣的‘土雞蛋’未必就會比養雞場圈養的雞下的蛋更安全。
為了提高蛋雞抗病力、增加雞蛋產量、改善雞蛋賣相，一些不良農戶或養殖場過渡追求銷量，不擇手段添加違禁物質、濫用抗生素或過量使用食品添加劑等以達到收益最大化，吃了添加這些東西飼料的雞產出的雞蛋往往會出現蛋黃顏色過紅、抗生素殘留、農獸藥超標等問題。
所以，雞蛋好不好，安全不，關鍵在於雞吃啥飼料！！更關鍵的是：養雞人的人品和素質是不是好？…這種人很多的…
03
如果在超市和市場中買雞蛋吃
最靠譜的識別辦法是：
選雞蛋不能只憑看顏色啊…大小啊…雞蛋表面啊…搖一搖啊…之類的來判斷雞蛋的好壞。沒有任何證據表明那就是好雞蛋，因為你要知道，什麼東西有人都能給你偽造出來的。
在超市和市場中買雞蛋，請認准這個商標：
國家及農業部對蛋及蛋製品的相關標準中，對綠色雞蛋的定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸及貯存都做了嚴格的規定（農業行業標準NY/T 754-2011 綠色食品 蛋與蛋製品）。
其中，除了對鮮蛋的理化指標、衛生指標、微生物指標等基本指標有相應的規定外，尤其對產蛋家禽的飼養環境、飼料及飼料添加劑、獸藥、飼養管理都做了特殊要求（在產蛋過程中以上內容必須符合NY/T 391-2013 綠色食品 產地環境品質、NY/T 471-2010 綠色食品 畜禽飼料及飼料添加劑使用準則、NY/T 472-2013 綠色食品 獸藥使用準則、NY/T 473-2016 綠色食品 畜禽衛生防疫準則）。
也就是說，在整個雞蛋的生產過程中各環節都要按綠色食品標準的要求進行規範化生產得到的雞蛋才是綠色雞蛋。最重要的是，綠色雞蛋的包裝上應標注綠色食品標注，標注辦法應符合《中國綠色食品商標標誌設計使用規範手冊》的規定。說白了就是一定要有那個綠色商品標識的雞蛋才是綠色雞蛋，例如：
買盒的，盒子上要有，沒盒子的，雞蛋上有，只有有這個小貼貼，才是最放心的，營養和安全才是最靠譜的，同時，在正規管道，一般沒人感造假。如果路過村裡，或者是誰誰誰給你在哪個村買的…這種就看你運氣了，沒有任何證據那才是最…最土、最好的，因為你不是喂雞的！！！
讓我們一起行動
關於選雞蛋，你看明白了嗎，記住：以上這些帶有綠色食品標識的雞蛋才是媽媽和寶寶們的正確選擇。