以往提起吃素，很多人的印象都是佛教徒等因為信仰因素不吃葷食，但現在可不是這樣，比較常見的是減肥者為了更好的減肥效果而吃素，但也有很多人只吃素的理由僅僅是不想吃肉，雖然蔬菜通常都代表著綠色健康，但是只吃素就能健康嗎？今天小編就來教教大家，如何做到健康的吃素。
1.不能只吃素
雖然各類蔬菜水果富含各種人體所需營養，但是並不是包含所有人體所需營養，比如肉、蛋、奶裡面含有的維生素B12，這在素食裡可沒有，並且如果只吃素，還可能出現缺鈣、貧血、消化道黏膜發炎、骨質疏鬆等症狀，這對於追求健康的人來說幾乎是背道而馳，因此，如果你不是因為信仰原因而只能吃素，那麼即便你特別愛吃素食，那也要搭配其他食物，保證你能夠全面補充營養。
2.吃素也不能油膩
薯條、油條、蛋糕等食物雖然也不算葷食，但是都屬於含油含糖都比較多的，吃多了對身體健康也沒好處，不過考慮到大多數素食者都很注意健康，應該也不會過多的選擇這類明顯的不健康食品。
3.蔬菜沙拉雖好，但不能多吃
近幾年隨著健身理念的普及，越來越多的人接受蔬菜沙拉這一形式，很多人也認為沙拉這種生吃蔬菜的方式能吸收更多的營養，但對於部分營養物質卻不是這樣，最典型的就是綠色蔬菜中的維生素K和胡蘿蔔中的胡蘿蔔素都是需要用油加熱後才更容易被人體吸收的，並且沙拉醬裡的脂肪含量相當高，即便你要吃蔬菜沙拉，沙拉醬的成分也得多留個心眼。
4.蔬菜處理要得當
如果要吃素的話，素食的品質一定要保證好，一些小問題要注意，比如蔬菜如果先切後洗的話會導致部分營養流失，蔬菜冷藏時溫度過低也可能導致變質，即便是熟的蔬菜放隔夜也可能變質，扁豆、土豆這類蔬菜如果沒有燒熟，還容易造成食物中毒，這些問題就需要大家平時多注意，如果對一種蔬菜不太瞭解就先在網上查一下這種蔬菜的特性，做到防患於未然。
（文/韋康）