帶魚又叫刀魚，它富含豐富的硒，這種物質具有抗氧化的作用，對於預防肝病具有重大意義，攝入大量的硒可以降低肝癌的發病率。帶魚中還富含一種叫做DHA和EPA的物質，這種物質對於人體的腦部發育、提高智力有很好的幫助作用，因此小孩子宜多吃帶魚。此外，帶魚還可以降低輔助降低血壓和血脂，對心腦血管有很好的保護作用。
帶魚的吃法也很多，清燉帶魚、炸帶魚等等，今天要說的是紅燒帶魚，這種口味深受人們的喜愛。學會了在家宴上露一手吧！
紅燒帶魚
食材：
帶魚、蔥、香蔥、薑、蒜、八角、香葉、幹辣椒、白芷、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、糖、醋、油、澱粉、蠔油
做法：
將帶魚去頭去尾去內臟，清洗乾淨，切成均勻的段。
放入蔥、薑、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少許鹽醃制半小時左右。
取適量澱粉。
醃制過的帶魚取出備用。
取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、薑、蒜、蠔油、香蔥調成汁備用。
醃過的帶魚放澱粉中蘸均。
油鍋燒熱，放入適量油，帶魚入鍋炸一下。
見兩面金黃撈出備用。
再次油鍋燒熱，放入少許油，撒入花椒、八角、幹辣椒、香葉、白芷煸出香味。
調好的汁入鍋。
炸過的帶魚再次入鍋。
蓋上鍋蓋，轉小火悶燒約十分鐘左右。
揭開鍋蓋，放入少許白糖提鮮，沿著鍋邊倒入少許醋。大火收汁後便可出鍋。
鮮香誘人的紅燒帶魚出鍋啦，出鍋裝盤撒入香蔥或者香菜再次提鮮，就可以開吃啦。
熱氣中飄著淡淡的魚香，讓人瞬間胃口大開。
小貼士：
帶魚要醃制過後再炸，做到充分去除魚腥味。
醃制完的帶魚可以用廚房用紙簡單擦一下，以防止在入油鍋炸的時候油往外飛濺燙傷。
炸帶魚的時候油要多放一些，油溫至七分熱。
待帶魚一面煎透再翻另一面。
臨出鍋前再放入白糖和醋，醋要沿著鍋邊撒入。