盒馬君有話說：
好開心哪，又到了愉快的星期三，一個周又過去一半了~
最近，盒馬君一直在研究希臘菜Gemista，覺得希臘真的是一個很神奇的國家，連做菜也是那麼奇特，綠色，黃色和紅色的番茄和辣椒做出來的混合物，是如此的漂亮。如果你只有紅色的番茄，也是可以這樣做的。
Gemista - 大米釀蔬菜
食材
200g 紅米，洗淨
500ml水
1個茶匙海鹽
1公斤混合番茄和/或柿子椒（約15種蔬菜）
1-2湯匙橄欖油或椰子油
1個紅洋蔥，去皮，切碎
1瓣大蒜，去皮，切碎
20個皺黑橄欖，去核
2湯匙醃制刺山柑，晾乾
2湯匙切碎的新鮮薄荷
2湯匙切碎新鮮歐芹
1手抓杏仁，切碎
2湯匙檸檬汁
4個湯匙切碎葡萄乾
150g 羊乳酪
優酪乳醬
食材
1杯原味優酪乳
1湯匙橄欖油
2湯匙檸檬汁
2個湯匙切碎的薄荷葉
1個小瓣大蒜，去皮，切碎
鹽和黑胡椒粉
做法
將米和水煮沸後，用小火煨燉降低低熱量，如果需要，瀝水後將米飯轉移到一個大攪拌碗裡。
修剪每個番茄的頂部。用一個小勺子刮出從番茄的種子和果肉。按照辣椒的形狀紋理進行切片。
在一個煎鍋燒熱油，放入洋蔥，橄欖和酸豆。切碎的肉番茄，並與剩下的一起添加。炒約15分鐘至軟，香，然後轉移到混合碗中。
添加成分攪拌結合後，填入到番茄和青椒作裡，再輕輕地按下去。
將蓋子放回番茄和甜椒的頂部。蔬菜抹油後放置在爐盤烤30-35分鐘或直到番茄和青椒變軟，有金色和輕微燒焦的邊緣。
一把優酪乳醬配料盛放在一個小碗裡，而蔬菜放置在手邊。
用優酪乳醬和沙拉組成簡單的粘合劑再掐點蔬菜。
願你天天都有好心情~