牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的做法很多，然而今天這道小炒牛肉這樣做，味道絕了！
食材清單：牛裡脊肉、蔥、薑、蒜、小米辣、雞蛋清、澱粉、香菜梗、蠔油、老抽、雞精、白糖、料酒、芝麻
做法：牛裡脊肉切成小薄片備用。
放雞蛋清、澱粉、老抽、鹽、料酒攪拌均勻，醃制10分鐘左右備用。
蔥、薑、蒜、小米辣、香菜梗切好備用。
炒鍋放少許油，牛肉入鍋翻炒。
直至牛肉變色，撈出備用。
蔥、薑、蒜爆香，倒入小米辣翻炒。
放入適量蠔油、白糖轉中火煸炒。
煸過的牛肉再次入鍋。
香菜梗和料酒入鍋，大火翻炒幾下，放入少許雞精，撒入少許芝麻即可出鍋。
美味的小炒牛肉出鍋啦！這樣做出來的小炒牛肉非常美味且下飯。
做法也簡單，大家不妨試試。
小貼士：
牛肉一定要醃制過後再炒。
醃制過程中所有調料加入以後要反復攪拌。
牛肉要選裡脊肉，從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。