很多名菜佳餚都是突發奇想出來的。像炒合菜、燴松肉、燴丸子、酸辣魚湯等等。
比如炒合菜。飯店的廚師備菜時，總會留下一些“下腳料”，像芹菜段、海帶絲、豆腐皮、木耳、炸豆腐、粉條、鮮粉皮、豆芽、青蒜、肉絲等等。等忙完了客人的飯菜，廚師們就開始準備自己的。那時的人，都很注意節約，不會輕易扔掉任何可以食用的東西。也許是有一天，有個廚師覺得菜案上的“下腳料”扔了可惜，就匯在一起，用甜麵醬、高湯製作出了一道混合菜，一品嘗，嗯，別有一番風味，因為是大雜燴，所以，後來廚師就給這道菜起了個“炒合菜”的名字。
有個人請客，其中上了一道糖醋鯉魚。按濟南酒席上的規矩，一上魚這道菜，酒席也就快要結束了。色澤金黃的糖醋鯉魚上桌後，大家紛紛讚歎這糖醋鯉魚烹飪的地道，外焦裡嫩，酸甜可口。請客的主人驕傲地說，糖醋鯉魚是地道的濟南傳統名菜，用的是金鱗赤尾的黃河鯉魚，而且，必須是活蹦亂跳的鯉魚和氣味清香的濟南洛口老醋。《濟南府志》上早就有"黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜"的記載。1900年，清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯軍之難，曾在河南開封停留過。開封府衙召名廚備膳，貢奉了一道"糖醋鯉魚"，光緒和慈禧太后品嘗後，讚不絕口。
糖醋鯉魚吃完後，大家覺得還不盡興，其中一客人說，這盤子裡剩下的魚頭砸個湯喝吧，或許也會很鮮美的。其實，那客人也就是隨便一說，只是想找個由頭，輕易不聚在一起的朋友能多待在一起說說話。請客的主人覺得他的建議不錯，就叫來了大廚，說，你拿到後廚，給砸個湯吧，給大家解解酒。不一會兒，魚湯端上來了，飄著嫩綠的香菜葉，香氣撲鼻，大家紛紛拿調羹品嘗，一喝，酸、甜、香、鹹、辣五味，立刻盪氣迴腸起來，那湯，鮮美極了。
酸辣魚湯主要是胡椒與洛口老醋，而醋有著絕佳的解酒解膩之效，酒後喝上幾口酸辣魚湯，不僅能提神醒酒，還能把肚子裡的油膩化掉。
燴松肉
現在人們去外面的飯店吃飯，都逐漸養成了打包的良好習慣。其實，很多油炸之類的肉食、清蒸或紅燒的魚菜，打包回家後，你只要加點清水、胡椒、醋，或幾片青菜葉，往鍋裡一熱一燉，就會做出可口、衛生而又實惠的佳餚。
不信，你明天就試試，絕對不騙你哦。