１、椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、薑50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入薑，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
2.醬炒小爬蝦
食材：
皮皮蝦1盤、甜麵醬、蔥、薑、蒜、幹辣椒、食鹽、白酒、沙拉油
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
3.清蒸皮皮蝦
食材：
皮皮蝦750克、醋20克、薑10克
做法：
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成薑末
3、放在小碗裡倒上醋
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
4.花雕醉香蝦
食材：
皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
5.姜汁皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、花椒油、白醋、白酒、香油、食鹽、植物油、薑
做法：
1、將蝦爬子刷洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入薑塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
6.清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥、薑、蒜、紅尖椒、花椒、十三香、醬油、海鮮醬、食鹽、沙拉油
做法：
1、皮皮蝦洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，薑洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
7.香辣皮皮蝦
皮皮蝦500克、蒜、蔥、薑、花椒、幹辣椒、香葉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖、黃酒、沙拉油
做法：
1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香
3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻
6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
8.醬燒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、薑10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水、水澱粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙
做法：
1、將皮皮蝦用清水沖洗乾淨，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用
2、薑切末，蔥切蔥花備用，準備好水澱粉
3、炒鍋上火燒熱後倒入植物油，放入薑末、蔥花煸炒出香味
4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻
5、待蝦殼變紅後倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘
6、待皮皮蝦變成棕紅色後，調入少許鹽炒勻，倒入水澱粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水澱粉可以稀釋些收湯即可
9.蒜香皮皮蝦
食材：
皮皮蝦500克、鹽、香菜、水100克、蒜10克、薑5克、花椒10克
做法：
1、材料準備好，皮皮蝦刷洗乾淨後控幹
2、花椒沖洗一下，薑蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
3、接著爆香薑蒜，隨後放皮皮蝦拌炒
4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
10.清焗瀨尿蝦
食材：
皮皮蝦500克
做法：
1、將瀨尿蝦用水沖洗乾淨，撈起
2、熱炒鍋，將洗淨的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水，在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3、蓋上鍋蓋，中火煮
4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮幹後即可。盛出，蘸調料食用（調料可依據自己口味調製）
皮皮蝦雖好吃，但卻如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷割破。很多不會剝皮的小夥伴只能把蝦放到嘴裡嚼嚼，吸吸味道，吃不到真正的蝦肉。今天把快速剝蝦的方法教給大家，記得不要獨享喔~1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
3．左手把殼拆開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
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