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法國風味小甜點,瑪德琳蛋糕

檸檬瑪德琳

秋遊啦,秋遊啦,秋遊啦!

女兒上小學的第一次秋遊,第一次沒有父母陪伴的秋遊,她無比興奮。自備午餐,壽司最方便,一天時間不短,再給她做上小蛋糕帶去。

於是,我第一個想到的就是可愛的瑪德琳,瑪德琳的標誌就是那胖嘟嘟的小肚子,酥脆的外表、鬆軟的內心。來吧,快樂的秋游時光。

【推薦理由】:耐高溫矽膠瑪德琳模具,不粘效果很好,非常容易脫模。適用於微波爐、烤箱、冷凍等環境。

材料:(6-7個量)

雞蛋一個 細砂糖40克 蜂蜜15克 黃油50克 低筋麵粉50克 泡打粉1.5克 檸檬皮碎半個

【推薦理由】:蛋糕專用低筋麵粉,優質小麥原料,粉質細膩,麥想濃郁。

做法:

1.雞蛋磕入盆裡,手持打蛋器攪散。

2.加入細砂糖、蜂蜜,攪拌至無顆粒感。

3.慢慢加入融化的黃油,邊加邊攪拌。

【推薦理由】: 動物性奶油更健康,口感醇香,質地細膩細滑。除了做麵包,也是蛋糕、餅乾必備材料,日常也可做調味使用。

4.加入檸檬皮碎拌勻。

【推薦理由】: 安嶽檸檬,當天採摘現發,更加新鮮。皮薄核少,香氣濃郁。

5.過篩的麵粉和泡打粉再次篩入蛋液中。

6.刮刀翻拌至麵粉和蛋液充分混和,覆蓋保鮮膜冷藏60分鐘左右。

【推薦理由】:一體式矽膠刮刀,一體式的更加容易清潔。耐高溫矽膠材質,使用更放心。

7.取出蛋糊,輕輕翻拌,倒入模具中,約8分滿。

8.放入預熱好的烤箱180度15分鐘左右。(這就是瑪德琳的標誌,一個胖嘟嘟的小肚子)

小貼士:

1.使用矽膠模具非常好脫模,不過,注意不要使用劣質矽膠,沒有裝麵糊的位置不要空烤,可以倒入一點水。

2.使用金屬模具可以先抹少許黃油,撒上一層麵粉,再磕點多餘的粉,這樣脫模就方便了。

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