從小我就喜歡吃牛肉幹，不過以前家裡買的都是沙爹牛肉幹，還有牛肉粒。特別是每次過年的時候，都會有各種各樣好吃的牛肉幹、牛肉粒。每次還抓好多裝在口袋裡，出去放煙花時拿出來吃幾顆。現在已經進入社會了，辦公室還是常備牛肉幹。不過現在的口味和小時候的口味發生了變化，小時候喜歡吃沙爹牛肉，但是現在更喜歡吃內蒙古的大塊牛肉幹。
內蒙古的風乾牛肉幹和我們傳統吃的沙爹牛肉幹很不一樣，首先內蒙古的牛肉幹更加具體化，都是長條形的條狀牛肉幹。對於肉食者來說，吃牛肉幹是最能滿足口腹之欲的方法，再就是牛肉中含有很高的蛋白質，加班時吃幾塊牛肉幹也能幫助增加體力。就是不知道牛肉幹吃多了會不會長胖哦~！
傳說中成吉思汗打仗時，帶的軍糧就是這種牛肉幹，而且內蒙古的牛肉幹與以往我們吃的沙爹牛肉幹所用的原料也不同，雖然同樣都是牛肉。內蒙古風幹牛肉幹採用的是一種叫做“黃瓜條”的牛肉，這種牛肉比裡脊肉更嫩，而且沒有筋，吃起來有嚼勁而且容易入味，可以說是越嚼越有味。
【 科爾沁手撕風乾牛肉幹】
我在想，可能是因為科爾沁牛肉幹越來越被人們接受，所以在製作方法上也做出了改良，比如下面這種麻辣味的蒙古牛肉幹。以前要吃麻辣味的牛肉幹都是湖南或者四川的，香辣可口，吃完一包都是滿頭大汗，但是湖南和四川的麻辣牛肉幹都比較“小氣”都是一丁點大的牛肉幹，吃起來並不爽。
後來發現這個科爾沁的麻辣牛肉幹，我發現了我的麻辣牛肉幹天使~！不但可以大口吃肉，還特別辣爽。每次來兩袋牛肉，配上兩瓶啤酒，炎熱的夏天這就是晚上聊天的最好下酒菜，比去涼菜鋪買涼菜更韻味。
【 科爾沁麻辣牛肉幹】
內蒙古手撕牛肉除了牛肉條以外，這種牛肉粒也很好吃，雖然說牛肉條撕著吃很帶感。但是這種牛肉粒和我們以前吃的牛肉粒差不多，但是比我們以前吃的那種沙爹牛肉粒要扎實。而且味道很好，越嚼越香。
【 科爾沁 風乾牛肉幹原味】
以前我還想自己學著做內蒙古風幹牛肉，但是自己做出來味道和買來的味道完全不一樣。可能是內蒙古的風乾牛肉都添加了一些特殊的香料，所以味道都不一樣。而且內蒙古的風乾牛肉和其他的牛肉幹味道也不一樣！這種柴火棍一樣的牛肉幹質地很硬，牙口不好的人可能要含一下等軟化一點再咬，不過就算含在嘴巴裡，味道也是濃濃的鹵牛肉香味。
【 草原今朝 風乾牛肉幹】
可能是內蒙古的氣候問題，才能做出這麼美味的牛肉幹，相比之下，內蒙古的風乾牛肉幹的質地也有些許不同。有的很硬，但是有的卻比較Q彈。只是原材料都是一樣的。
之前說了，內蒙古的風乾牛肉都是用“黃瓜條”做的，而“黃瓜條”也是最好的牛肉。市面上黃瓜條很難買到，而且價格不菲，所以內蒙古風乾牛肉不是特別便宜，但是這樣的品質才有這樣的價格。相比之下，內蒙古風幹牛肉也是上上之品。這就是為什麼內蒙古的牛肉會越叫越有滋味的原因~！