在種類繁多的食材裡，被稱作“山珍”的菌類食材對於我們的健康有著神奇功效，因為菌類食材通常富含蛋白質、纖維素、胡羅蔔素、多種礦物質等營養成分，這讓它的營養價值達到了植物性食材的頂峰，具有很好的養生作用，而且它的口感嫩滑、味道鮮美，老少皆宜。下面就為大家盤點那些有益健康的菌類食材。
一、銀耳
銀耳來自與深山中，生長在天然無污染的綠色環境中，品質天然，口感純正。銀耳中含有蛋白質、脂肪以及多種氨基酸和礦物質，很適合作為平時的甜品，既營養又健康。
二、香菇
來自大山裡的野生香菇，其色澤飽滿，菇型碩大，散發著一股濃郁的菌香味。泡發後的香菇就像吸滿水的海綿，肉質肥厚，香味清新，它含有大量的維生素，既能增強人體免疫力，又能促進新陳代謝，是一個既營養又美味的菌類食物。
三、黑木耳
黑木耳是菌類食材中最具健康功效的黑色食材，它自古以來就是傳統的養生佳品，更被譽為“天然滋補劑”，具備造血補血、促進消化、清理毒素等功效，除此之外，黑木耳抗癌的功效也極佳，再加上它富含全面的營養成分，堪比肉類，也有著“素中之葷”的美譽。
四、竹蓀
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，被列為“草八珍”之一。
五、猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，其肉嫩、味香、鮮美可口，猴頭菇富含的多糖和氨基酸能夠快速修復人體的損傷細胞，對治療潰瘍炎症等疾病很有好處。
六、羊肚菌
羊肚菌生長在海拔2500米以上的針葉闊葉林，富含蛋白質、維生素、硒等營養物質既18種氨基酸，其肉質肥厚，口感鮮嫩，菌香四溢，是一款既營養又美味的菌類食材。