電飯煲的正確打開方式 你學會了嗎？
好多年前，知乎上有一個關於吃飯的話題，說的是哪些電影場景中的鏡頭讓人食欲大開。
很多人提到了《無間道》裡的一個場景：曾志偉飾演的黑道頭目韓琛被抓進警局，他當著眾多員警的面，把一份普普通通的便當，吃出了鮑參翅肚的感覺。
然後有了員警黃秋生的佳句——“殺人放火金腰帶，修橋補路無屍骸”。
錢鍾書寫過一段文字，題目叫《吃飯》：
“吃飯有時很像結婚，名義上最主要的東西，其實往往是附屬品。吃講究的飯事實上只是吃菜，正如討闊佬的小姐，宗旨倒並不在女人。這種主權旁移，包含著一個轉了彎的、不甚樸素的人生觀。”
所以，再打打殺殺也得吃飯，再多的愛恨情愁，在魚翅撈飯面前也得暫時放一邊。因為食物面前眾生平等。一碗香噴噴的米飯，加幾碟散發著煙火氣的小菜，人間氣息騰然而生。
此時，一口經久耐用、品質如一的電飯煲，是多麼地重要。所以今天，我們來聊聊，電飯煲的正確打開方式。記者 沈積慧
電飯煲的歷史
煮飯的歷史可以追溯到史前時代，而用電飯煲煮飯是二戰後才開始的。
據說日本戰敗後，大軍火商三菱的部分工廠轉產民用品。1940年代末期，三菱開發了第一台電飯煲，其實就是一個帶電熱裝置的鍋，由於沒有自動功能，而且需要即時看護，這種鍋很不成功。同時期松下和索尼也開發了類似的鍋，同樣不成功。
1956年耶誕節前，東芝公司試製了700個帶“定時功能”的電飯煲。其定時原理為外鍋加水以控制加熱時間，當外鍋的水蒸發後就停止加熱，此時內鍋的米已煮成飯。
這款電飯煲很成功，一個月後東芝公司生產了20萬個電飯煲。4年後，半數日本家庭購置了這種鍋。
50多年後，大量中國遊客不惜金錢和體力，把日本產的電飯煲背回國內。他們深信，這個電飯煲故鄉生產的電飯煲，煮出來的米飯特別香。
2015年前十個月，中國大陸的電飯煲產量就達到了驚人的2.4億個。而由於中國大陸的電飯煲主要產地在廣東，電鍋在普通話中很早以前就被粵語的電飯煲取代。
電飯煲的正確打開方式
不得不說，國人對於日本電飯煲過於迷信了。實際上呢，即使你沒有一口化腐朽為神奇的電飯煲，如果使用得當，也完全可以把新磨的東北五常大米，煮出珍珠般的光澤和層次豐富的香味，吃每一粒米飯的時候，甚至可以感覺到來自黑土地的清香。相反，如果使用不當，再好的電飯煲，也會分分鐘毀掉你對米飯的遐想。所以，在平時使用電飯煲的過程中，你一定要儘量避免以下誤區：
1.煮粥一定要使用專用的煮粥按鈕，因為如果按的是煮飯，水很容易外溢，流入電器內，會損壞電飯煲的電器元件。
2.電飯煲的頂部都有出氣孔，有人在煮飯的同時再蒸個菜，鍋蓋合上後，將食物放在出氣孔上面，利用蒸汽加熱。其實這樣大錯特錯！出氣孔的主要作用是調節電飯煲的內部氣壓，堵住後不但不能保證安全，還會影響米飯的受熱和口感。
3.輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰撞後容易變形，內膽變形後底部與電熱板如果不能很好地接觸，會導致煮飯時受熱不均。
4.使用電飯煲時，注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸，可將內鍋左右轉動幾次，當然現在流行的IH電飯煲不用擔心這個，因為它採用的是電磁加熱。
5.飯煮熟後，不宜馬上開鍋盛飯，一般再燜10分鐘左右才能使米飯完全熟透，此時的米飯口感最好。並且，打開鍋蓋後，應該將米飯扒鬆散，以防止米飯板結。
6.清潔電飯煲時，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。
7.重要的事情說三遍：不要用堅硬的刷子刷內膽！不要用堅硬的刷子刷內膽！不要用堅硬的刷子刷內膽！硬刷子會破壞電飯煲內膽壁上的塗層，這層名叫聚四氟乙烯的防焦塗層，可以保證米飯不糊不粘鍋。所以清洗內膽前，最好先將內膽用水浸泡，清洗後，再用軟布擦乾淨，並且底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用濕布抹淨。
8.用完電飯煲後，記得一定要把電源插頭及時拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元器件。
9.還有個關於安全的小細節：使用電飯煲時，先把蒸煮的食物放入鍋內，蓋上蓋，再插電源插頭。取出食物之前，應先將電源插頭拔下，以確保安全。
電飯煲美食速成
電飯煲主要是用來煮飯的日常廚房電器，因為是無火煮食，相對於明火煮食更加安全。現在的電飯煲功能越來越多，除了基本的煮飯外，還可以煲粥、燉湯，做各種蒸菜和美食，英國等一些地方，甚至用電飯煲來炸薯條，電飯煲成為當之無愧的萬能烹飪工具。這裡介紹幾道常見美食的電飯煲做法。
自製小餅乾
不用烤箱，也可以做出美味的小餅乾，前面的步驟和用烤箱做餅乾是一樣的，後面多了一道晾乾的程式。
做法：
麵粉35克（電飯煲一鍋的量），黑芝麻醬少量，以及水，不到1克的泡打粉、小蘇打和鹽。先將麵粉揉成麵團，用模具盛出，放在電飯煲中按下煮飯鍵，跳起後等待8-10分鐘，翻面重複一次，晾涼即可食用。
烤肉
如果家裡沒有平底鍋，那麼就讓電飯煲代勞吧，保證烤肉效果妥妥的。
做法：
在鍋底刷上底油，開啟煮飯模式，千萬別看電視玩遊戲，就在電飯煲旁邊等著，幾分鐘後，把切片的五花肉平鋪在裡面，煎至兩面金黃刷醬，用生菜包裹著，就能吃了，超級美味。
美味番茄飯
這個方子曾經在網上瘋狂轉載，不僅簡單，而且色香味俱全。
做法：
大米洗乾淨入鍋，再放入蔬菜黃瓜丁、玉米粒、蝦仁等，愛吃什麼放什麼，加適量的生抽和鹽，把洗乾淨的番茄放在中間，按下煮飯鍵就行了。
優酪乳
這個方子很巧妙，比市面上的優酪乳機做起來要快得多，而且如果原料牛奶選得好，口感絕對出乎你意料。
食材：優酪乳50克、牛奶500克、糖適量
做法：
1. 將電飯煲洗乾淨，熱水燙過消毒。倒入牛奶並加入優酪乳引子；
2. 加糖，攪拌均勻；
3. 電飯煲選擇保溫擋；
4. 食物溫度計測量保持在45攝氏度以下。
大概過兩個小時優酪乳就做好了。