最近問的最多的是為什麼不開花，不開花的建議用這個泡打粉試試，我這用的模具是缽仔糕碗，用紙杯做也很好，剪矮一點做出來開花效果也很漂亮。
注意：
1、至少8分滿啊……爆頭才好看啊，不要用大碗大杯裝個2分滿然後爆不起來說我方子不好用哦！
2、泡打粉不能換成發酵粉！不需要發酵。
用料 ： 低筋麵粉250克；紅糖100克；開水200克；泡打粉5g；
紅糖發糕的做法：
1、稱100克紅糖；
2、加入200克開水溶化…有些小顆粒不融化也沒關係，放涼備用；
3、加入低粉和泡打粉用蛋抽充分攪拌…一定要抽久點…很多人放成發酵粉，發酵粉跟泡打粉不是一樣東西，別放錯了；
4、大火燒開水下鍋蒸20分鐘，中途不能打開蓋；
5、100克糖我覺得很甜，大家可根據自己口味調整的分量，不吃紅糖的換成白糖也可以。
用量：各類食品中的參考用量（以麵粉量計）
蛋糕10g-15g/kg；麵包10g-20g/kg；桃酥10g-20g/kg；餅乾5g-10g/kg；饅頭、包子、燒餅3g-10g/kg；油炸面製品10g-20g/kg；速凍食品5g-10g/kg；膨化食品2g-5g/kg；