茶葉的一種，綠茶類，毛尖茶其實是屬於綠茶中的一個品種，在不同地區出品的毛尖又可以以當地的名稱來命名毛尖茶，如產于河南信陽的信陽毛尖，湖南溈山的溈山毛尖，產于黃山地區的黃山毛尖、陝南毛尖茶。
陝南南部屬於我國產茶北區，95％以上的茶園分佈在商洛地區，漢中地區的幾個縣等，其茶園遠離工業區、雲霧繚繞、土壤有機物含量高、土壤富含硒，尤其是紫陽（紫陽是我國第二富硒區），茶種以紫陽群體品種（屬灌木、小葉種）為主，富含氨基酸，產茶季節溫度適中，不易發酵，因此該地區的所有茶葉都是按照綠茶生產工藝加工而成。其品質是我國綠茶中的明珠，相對我國南部產區的 綠茶，北方的綠茶更專業，更高貴（無論是紫陽、銀針、翠峰、紫陽炒青、韻味綠茶系列、女娃銀峰，女媧毛尖，還是午子山毫等都屬於綠茶。由於地處陝西南部，所以稱“陝南綠茶”。
尖茶的外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍佈著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。
常喝毛尖茶的功效能降低血壓。是因為信陽毛尖茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。
毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。
由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；毛尖茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；因此毛尖具有抗癌的作用。
毛尖茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲毛尖的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。
同時毛尖對於經常在電腦旁邊或用手機的朋友有非常好的作用，那就是常喝信陽毛尖茶，能有效的防止輻射對人體帶來的影響，這個是最新研究才發現的。
既然泡綠茶，就要看到綠色的茶葉，所以信陽毛尖網推薦用透明的玻璃杯來泡信陽毛尖茶。而且更主要的一點，信陽毛尖的等級是按芽頭多少來定信陽毛尖的等級的，信陽毛尖的等級越高，芽頭越純，因此如果用紫砂杯泡信陽毛尖茶是看不出信陽毛尖芽頭的多少的，只有用透明的玻璃杯才能看到芽葉的多少。
用透明的玻璃杯，放入上等的信陽毛尖，慢慢倒入開水（水的溫度建議85-90攝氏底左右），靜觀信陽毛尖茶芽葉在水中慢慢展開，上浮，在杯中舞蹈，最後變成一根一根的芽葉沉在杯底，這應該是一種享受。