柳州螺螄粉，對於很多人來說並不陌生，來柳州玩過的人都瞭解，在柳州的大街小巷到處都是賣螺螄粉的店鋪，柳州人對於螺螄粉的熱愛已有一段很長的歷史。
柳州盛產螺螄也特別愛吃螺螄，柳州人吃螺螄有數百年的歷史，柳州人回鄉第一時間就是找一碗螺螄粉暢吃一翻，以解思鄉之情。在柳州不食螺螄粉，枉為柳州人正好印證了柳州人愛吃螺絲粉的習慣。
柳州螺螄粉起源於上世紀80年代，經過幾十年的工藝優化，如今螺螄粉店已經開到了美國，第一家螺螄粉體驗店3月18日在美國紐約法拉盛美食廣場開業，第二家體驗店4月6日在紐約布魯克林的Sunset Park開業，第三家體驗店計畫開在紐約唐人街。
那為什麼有那麼多人喜歡吃螺螄粉呢？主要還是他的獨特的味道，讓無數人為之難忘。 外地人在吃柳州螺螄粉經常會有顧客抱怨：“為什麼找不到螺螄肉？”其實傳統的柳州螺絲粉配方是不放螺螄肉的，柳州螺螄粉之所以聞名全國是因為它的螺螄湯是由多種原料與螺螄經過數小時精心熬制而成的緣故。螺螄粉的辣味和輕微的腥味正是柳州螺絲粉最大的特點之一。
一般的粉店都會提供幾種常見的青菜供顧客選擇如：空心菜、小白菜、生菜、油麻菜、木耳、菜花、豌豆苗等等。螺絲粉店都有螺螄蛋和鹵鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝去殼後放在螺螄湯裡繼續煮制而成。吃起來的時候有一股螺螄的鮮味。在店裡一般可以賣到一塊錢一個，基本配菜還有鹵鴨腳、鹵豬尾、鹵豬手、炸蛋、香腸、三鮮肉絲、木耳、油豆腐泡、黃花菜等等。
據統計，柳州市2014年全年全市的快遞總量是200萬件，都是到2016年一年當中全市的快遞總量是1600萬件。其中，90%都是螺螄粉撐起來的。可見，螺螄粉越來越來受到人們的歡迎！！