中國有句老話說得好：“養生之道，莫先於食。”在我們常吃的食物中便有一種食物，只要能經常在睡前吃一顆，便能很好地起到補腎抗衰老、延年益壽的作用！
它就是核桃！
★ 抗衰老之王，非它莫屬 ★
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
核桃還能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老，更宜常吃。
★ 腎好，人年輕 ★
腎是先天之本，只有擁有一個健康的腎臟，人們的健康才能有所保障。
夜晚9點至12點是腎臟器官最為虛弱的階段，所以這段時間是進行腎臟調養的關鍵時期。而通過睡前吃核桃，便能很好地起到溫腎納氣的效果。
★ 保護心血管，核桃最拿手 ★
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用核桃，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用。核桃還能潤腸，治療大便秘結。
美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
★ 安神助眠，健腦養神 ★
我們經常血壓高、頭暈、眼花、沒有力氣，醫生問過才知道，都是睡眠不好造成的。所以治療失眠成為治療諸病的基礎，而睡前吃點核桃，便能輕鬆對付這一困擾。
因為核桃中含有相當多的褪黑素，這種物質能很好地對人體的睡眠進行有效調節。
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要營養成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，可健腦益智養神。
核桃去殼小妙招
1.核桃上鍋蒸5分鐘，趁熱浸入冷水中，稍後取出，用鐵錘輕磕即裂，可剝出大塊果仁，分心木也能輕鬆取出。
2.用小的尖刀，比如小型的水果刀，刺到核桃底部的凹陷處，也就是刀刃對著核桃的線（突出的一條線）之後把刀刃擰一下，核桃殼就開了，而且剝出的果仁很完整，分心木也比較完整。
3.最直接最快的辦法，用錘子砸，用門框夾，缺點是果仁比較碎。
核桃可以吃生的，也可以吃熟的。如果喜歡，還可以把核桃和黑芝麻等磨成粉一起吃，也是很好的。