大麥苗中所含的維生素、礦物質及蛋白質是人類與動物的必需營養。大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿蔔素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者通過補充大麥苗可以避免發生維生素B12缺乏症。
1、增強體質,優化機體功能
大麥苗粉是“鹼性食品之王”，含有大量的維生素C、β—胡蘿蔔素和抗氧化酵素，長期食用可改善酸性體質，淨化血液、促進新陳代謝，具有增強肌體抗感染、抗菌、鎮痛等作用，長期食用可鹼化血液及尿液，增加尿酸排泄，從而有效地降低痛風發作。其中所含鉀、鎂、鈣等礦物質可起到舒緩壓力，脫離亞健康狀態，推遲或改善更年期的作用。
2、排毒養顏，延緩衰老
大麥苗粉中SOD酶使胃腸道有益菌群大量繁殖，口臭和體臭會自然消失。大麥嫩苗粉末的吸附能力，將人體代謝產生的氨、氛及黃麴黴素、亞硝酸氨和多環芳烴等致癌物質吸附後排出，從而改善面部暗瘡、青春痘、皮膚粗糙、缺乏彈性、色素沉積等現象。其大量抗氧化酵素和膳食纖維的排毒作用可以保肝、護肝、預防肝炎。同時使得腸道內的代謝產物體積增大、鬆軟、密度降低，促進腸道蠕動，改善了大便幹結、便秘等問題。
3、調控血糖，減肥瘦身
能限制部分糖和脂肪的吸收，並使體內脂肪消耗增加，有效控制肥胖，防止動脈硬化，使血壓穩定，對糖尿病、心腦血管疾病有良好改善作用。
4、均衡營養
以低溫乾燥法制成的大麥苗粉比其它食品含有更豐富的礦物質、維他命。如：鉀含量同比香蕉多出 25倍，鈣比牛奶多出10倍，鐵比菠菜多出5倍，鎂比小麥麵粉多出 6倍，及於其它食物找不到的微量元素鋅。而維他命方面，維他命 B1比蕃茄多出16倍， 維他命B2比生菜多出45倍，維他命C比橙多出7倍，維他命E比小麥麵粉多出20倍。其它營養素如葉酸比菠菜多出8倍。
【大麥苗粉的功效】
抗癌
大麥苗粉是純天然食物，不是化學藥物。它無任何有害的副作用，能強化我們正常細胞的免疫能力，從而抑制致癌細胞的產生，有效地阻斷致癌細胞轉型與惡化。因此大麥苗粉不僅無損于正常細胞，反而能增加正常細胞的防禦與修復功能。
肝功能
肝臟是人體最重要的廢物處理工廠，因而經常受到極嚴峻的挑戰。血液中GOT、GPT的數值若升高，通常表示肝功能正處於惡化中。據一些臨床研究顯示，在進食了大麥苗粉後，肝功能都有恢復健康的現象。此外，在實驗動物病理組織的切片上也顯示了其功效，即其抗氧化劑活性成分不論對急性肝損傷或慢性肝病變，均有保護效果。究其原因是與大麥苗粉中含有豐富的抗氧化酶有關。
有助於血紅素
血液中紅血球最主要的生理功能是：攜帶養分和氧氣以供給細胞所需。而貧血則會造成細胞缺氧，新陳代謝紊亂。大麥苗粉富含葉綠素，它和人體血液中的血紅素結構極相似，唯一差別之處在於，結構中心的攜氧離子,血紅素是鐵離子而葉綠素是鎂離子。所以，大麥苗粉有助於血紅素作用，促進體內新陳代謝以及細胞廢物的排除。
有助減肥
對於正在減肥者，因為減肥時其代謝廢物常造成酸性體質，使人容易感到疲勞、代謝率降低，所以使用大麥苗粉，可以平衡體內酸堿值(PH值)，使減肥更順利、輕鬆。大麥苗粉是您減肥的好幫手，因為大麥苗粉中各種營養素的含量及配比幾近完美，是您減肥過程的營養保證。
排毒養顏
大麥苗粉含有超過20種的蛋白分解酶。我們日常所食用的蔬菜和水果幾乎都是噴灑了殺蟲劑或有毒農藥的，眾所周知，殺蟲劑和農藥是危害人體健康、美容的一大殺手，而大麥苗粉中含有的蛋白分解酶能有效地分解多種殺蟲劑的危害，使其變為無毒物，有助於蛋白質在腸胃裡的吸收。
有助提高免疫力
每日飲用含有大麥苗粉的飲品持續半年以上，對於具有過敏體質及免疫力較弱的人，通常可達到體質明顯改善的效果。此外，大麥苗粉還含有多種維生素，包括維生素A、B群(包括B12與葉酸)，維生素C、E。同時還有大量的礦物質，包括鈣、鐵、鎂和磷等等。若以相同重量比較，大麥嫩苗中的含鈣量是牛奶的十倍。鐵是菠菜的五倍，而抗壞血病的維生素C是橘子的七倍。此外經實驗室分析結果表明，大麥嫩苗還含有超過70種以上的微量元素和18種氨基酸。