老規矩，上圖
《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。魚膠含豐富的蛋白質以及膠質，具有滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰筋酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
你來我們批發市場詢問價格的時候會發現，同一種種類的魚膠，大的比小的貴，老的比新的貴。大的比小的貴我們可以理解，那麼老的為什麼會比較貴？因為並不是所有東西都越老越有味道，所以才有保質期這個名詞的存在。今天我們就來說說老膠為什麼比新膠貴。
第一：口感更佳
吃過魚膠就知道，新魚膠有種很強的膩滯感，就是很容易膩而且粘稠性比較高，但是老魚膠就會由於膠質的濃度減小，所以沒有新膠的膩滯感。
所以也可以從口感上來分辨你所買的所謂老膠的真假性，新魚膠口感粘膩，舊魚膠沒有粘性，而且舊魚膠所需要煮的時間更久，泡發度更高。
第二：營養更好
魚膠最富含的就是蛋白質跟膠質，蛋白質不會隨著魚膠的存放而消失，但是膠質的濃度卻會隨著時間而減小，膠質小使得營養成分更容易比人體吸收，所以更滋補。
老魚膠在補益方面更有優勢，老魚膠不傷脾胃，容易吸收，相對滋補效果更佳。
以前，比較有錢的家庭，老人會故意保存魚膠來“養膠”，等到有比較大的喜事發生的時候再拿出來食用。比如兒媳婦喜得麟兒，就給兒媳婦來幾隻老膠，傷口恢復得比較快。比如老人壽誕，給老人送些老膠以求延年益壽。
通過上面的介紹，我們知道，魚膠放久了確實會變得更佳，但是有出現一個問題就是魚膠放久了也會發黴，難道發黴的魚膠還可以用？
是的，魚膠如果乾度不夠，放久了不止會減小重量，還會出現發黴。發黴程度不同決定了我們對魚膠的處理方式，如果已經發生了很嚴重的黴變還出現蟲子之類的，建議不要了。但是如果只是表面出現一點黴菌，那麼洗掉黴菌之後再陽光底下曬一曬還是可以繼續保存或者食用的。
那麼，新的問題就出現了，發黴是由於幹度不夠等原因導致，那就是說明保存也是需要方法的，怎麼樣保存呢？
如果魚膠買回來之後發現買多了，需要存放一段時間，但是時間不會太久。那麼可以用自封袋封存放在冰箱裡保鮮，或者放在乾燥通風的地方即可，定時查看，如果有黴菌出現就拿出來曬一曬即可。
或者在存放的時候在袋子中放一些沒有副作用同時可以防止蛀蟲的藥物，比如八角。
如果你是想買回來存放，一年兩年甚至更久的時間，那麼把魚膠穿個孔，用麻繩子把魚膠穿起來，掛在通風，沒有油煙的地方，比如陽臺，掛上去，讓魚膠吸收大自然的日月精華，吹到風，見到陽光（最好不要直接曬到，不是暴曬），不要淋到雨，這樣陳放越久越好！注意綁緊魚膠，不要讓老鼠或鳥把魚膠弄走了。陳放的魚膠，天氣乾燥的時候魚膠重量會輕些，天氣潮濕的時候會重些
！
事實上，不是所有的膠都適合陳放的，還是要挑選一些比較好一點的膠種，比如北海公肚，北海母肚，紅雞赤嘴等。
以上就說到了老膠的好處跟存儲，希望各位批評指正。