麵條起源於中國,具有製作簡單、食用方便、營養豐富等特點,無論是作為主食還是速食,都是很棒的健康保健食品。要問麵條怎麼做成的,其實也很簡單。它是一種用穀類或豆類的麵粉加水磨成麵團,再經過一系列的製作方法製成條狀或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品,形式多樣。
“南米北面”說的是南北方人飲食習慣,也正因如此麵條開始變得形式多樣,口感不一。南方的麵條面身幼,吃起來爽口彈牙;北方的麵條則面身粗,吃起來更有韌勁,並且很容易帶來飽感。總之,它們各具特色,很是讓人嘴饞!
麵條的形式千變萬化,口感無窮。一道好的麵條不僅僅取決於它的面質,麵條上的“澆頭”同樣重要。“澆頭”使得口味更有創新性,獨具特色的口感更讓人難以忘懷。所以說,做一碗好吃的麵條並不難,如果再加上美味的澆頭,就更加完美啦!
嘴饞了嗎?現在我們就來學習麵條的不同做法吧!
1.東北朝鮮冷面
產品介紹:朝鮮冷面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。冷面柔韌耐嚼、涼爽清淡,其中的辣、鹹又伴著微微的甜,越吃越爽,沁人心脾,給人醇美的享受,很能讓人食欲大增。
做法:將面放入碗中,沖入開水約500ml,燜泡約1~3分鐘;撈出用冷水過涼,瀝幹水分,把各種配料放入碗中;攪拌均勻即冷面。
2.原味素食掛麵
產品介紹:掛麵是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條,屬於耐存、耐煮的麵食,它口感細膩,內含緩慢消化澱粉,使熱量降低、膳食纖維增加。它還有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的食療功效,是一款很受歡迎的麵食。
做法:鍋裡燒開水,放入麵條煮熟;撈出煮好的麵條放入依據自己口味調製的醬汁拌勻;淋上爆香的蔥油,在撒上肉沫、蔥花即可。
3.蔡林記武漢熱乾麵
產品介紹:熱乾麵是中國五大名面之一,是湖北武漢的漢族特色小吃,在很多地方都很受歡迎。它的麵條纖細根根筋道,色澤黃而油潤,滋味鮮美,讓人回味無窮。其營養豐富,含碳水化合物,富含人體不可缺少的銅元素,有助於內臟的發育,而且還方便省事,美味十足。
做法:取適量熱乾麵放於沸水中煮至無白芯;煮好後取出瀝幹水分,加少許沙拉油或芝麻油拌勻;最後加入蔡林記芝麻醬、蔡林記調味包、豆角拌勻即可食用。
4.biang biang面
產品介紹:Biang biang面是陝西名特小吃,也稱褲帶面,據說“biang biang”是根據做法起的名字,是摔面時發出的擬聲詞。Biang biang面為寬直條形狀,由小麥粉、水、食鹽等材料製成,口感十分柔韌有彈性,入口筋道。
做法:將適量麵條放入盛有沸水的鍋中,略微攪拌;煮3-5分鐘直至面的軟硬適宜;最後依個人喜好放入作料即可食用。
5.燴面
產品介紹:燴面,是中國十大麵條之一,起源於唐朝,有著1300多年的歷史,以味道鮮美、營養價值高聞名,是河南的傳統美食。寬直條的形狀,麥香濃郁,很是彈性筋道,口感獨特,讓人回味無窮。
做法:排骨燴面。排骨清洗乾淨後溫水入鍋去浮沫,然後加入紅糖、老抽、花椒、大料、香葉桂皮、鹽、蔥薑煮熟;另將麵條放入沸水煮熟撈出,過冷水,瀝幹水分裝碗;最後在面裡加入湯和排骨,依據個人口味加入芝麻、辣椒油、青菜即可。
6.刀削麵
產品介紹:刀削麵是山西的漢族傳統美食,刀削麵用刀削製成,因而中厚邊薄,棱角分明,也因此而得名。它口感特別,軟滑不粘,很是筋道,而且越嚼越香,又易於消化,讓人很是享受。
做法:番茄雞蛋面片。青菜、番茄洗淨切塊,薑蒜切片;雞蛋打成蛋液加入少量料酒攪拌均勻,熱油下鍋劃成碎蛋盛出;鍋洗淨放油燒至五成熱,放薑蒜爆香再放入番茄、青菜,調味翻炒;加水煮沸後加入面片,煮熟即可。
麵條做法多樣,形式不一,不需要太多的時間就能做出一碗美味的麵條,對於趕時間或者想要小小偷懶的人們來說,下面真心是個不錯的選擇。