小小的紙杯蛋糕美味又可愛，是下午茶的理想搭檔，今天帶來的這款小蛋糕內部組織非常細膩柔軟，奶味濃郁，大人小孩都會很喜歡吃的，做法也是挺簡單的，大家一起來看看吧。
食材：低筋麵粉80g，沙拉油45g，牛奶50g，雞蛋3個，糖霜80g
步驟：
1、低筋麵粉過篩備用；
2、將蛋清和蛋黃分離，蛋清放在無水無油的乾淨容器中；
3、蛋清中分三次加入60g糖，用電動打蛋器打發；
4、蛋黃中加入20g糖攪打均勻，再加入牛奶50g，沙拉油45g混合均勻；
5、過篩好的麵粉分三次加入拌勻；
6、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻；
7、翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均勻；
8、將蛋糕糊倒入紙杯中，7~8分滿即可，輕輕震幾下，震出麵糊裡的氣泡；
9、放入預熱好的烤箱，155度30分鐘左右，烤至表面金黃，具體時間可根據自己烤箱適當調節。
剛出爐的小蛋糕外皮是脆脆的，裡面組織鬆軟細膩，口感非常好哦~
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低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是製作蛋糕、蛋撻、曲奇、餅乾、月餅、桃酥等的必備良品。
在烘焙中經常會用到牛奶，小天就經常會用牛奶代替水，它能使成品散發濃濃奶味，口感也更細膩柔軟。
舒可曼的這款糖粉均勻細膩，質感細滑，用起來不錯。
烤盤的選擇上大家可以根據自身需求以及自家烤箱的大小而定，一般以不超過烤箱容量為宜。這款是適合32L以上烤箱使用，跟小天上面用的大小一致。
即使有了不粘烤盤紙杯也是很需要的，這樣出模的時候會很省力，保存和食用起來也更方便。