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不想自己動手做便當?杭城知名餐廳打包指南

外出踏青遊玩,自製便當得花不少心思才能換來可口美味,以及小夥伴們的點贊。

如果你不是美食DIY的愛好者,或者沒時間精心準備,那麼,舌尖向你推薦杭城一些知名連鎖餐廳的小點心,好看、好吃,且適合打包,最適合懶人出遊了。

蔥包檜兒

售價:2元/根

打包餐廳:外婆家所有門店

蔥包檜兒是杭州一種知名且相當常見的傳統小吃。它和岳飛、秦檜的傳說故事,杭州人大多知道,但除了偶爾和外地來的朋友“炫耀”一下自己的“才學”,其他時候,我們吃它,只是為了好吃。

蔥包檜兒的製作方法很簡單,就是將油條和小蔥裹在面餅(春餅)內,在鐵鍋上壓烤,反復壓扁,至春餅脆黃,配上甜麵醬和辣醬,即可食用。

在外婆家,這道傳統小吃也是人氣單品。脆脆的面皮,扎實酥香的油條,偶爾咬到蔥的清香,滿滿都是兒時的回憶。

南宋定勝糕

售價:15元/份

打包餐廳:外婆家西湖銀泰店

定勝糕,同樣是杭州的傳統小點,傳說是南宋時百姓為鼓舞將士而特製,糕上有“定勝”兩字,後來就被稱為“定勝糕”。在傳統的製作工藝中,師傅將配置好的米粉放進特製印版裡,過程中放入紅豆沙,蒸少許時間即可。糕點口感比較軟,帶了微微的甜味,色呈淡紅,松糯清香。

外婆家對定勝糕做了全新改良:用多種蔬菜汁拌和米粉,使其形成多種顏色;製作成小巧精緻的形狀,放入蒸籠蒸。米粉的香甜,搭配新鮮蔬菜味,五彩、小巧的造型,讓這道杭州傳統名點更富現代感,也滿足現代人追求健康的理念。

鞋底餅

售價:6元/只

打包餐廳:弄堂裡所有門店鞋底餅,曾活躍在市井角落頭的美味點心,一度幾乎絕跡于杭城,那鬆脆酥香甜的口味,似乎很久沒有回味了。

為了讓鞋底餅這種老杭州人心中牽掛的美味重新回歸,弄堂裡的創始人汪俊傑輾轉多個地方,找尋當年曾在杭州製作鞋底餅的高手,終於尋得製作方法,經過改良,形成了如今弄堂裡的人氣小吃鞋底餅。

弄堂裡的鞋底餅有獨特的配方和工藝,且純手工製作。將麵粉加水和成麵團,放置至稍醒;醒好的麵團搓成條,分成每份50克等份;將分好的麵團擀開至長40釐米、寬12釐米的薄餅,厚薄均勻,兩頭稍窄、中間寬,並刷上蛋液,撒上芝麻和糖;將餅放入烤箱,烤制兩面金黃上色,口感酥脆。

剛烤出的脆餅,混合著薄餅的香甜和芝麻的清香,掰上一塊放到嘴裡,味蕾瞬間得到滿足。

鮮蝦韭菜煎餅

售價:18元/份(3只)

打包餐廳:青菁漁市門店

韭菜盒子是北方小吃,青菁漁市經過改良,形成了一道色香味俱全的點心。

選用春季頭刀的韭菜,搭配新鮮海蝦仁,餡料中再加入爽口馬蹄。金黃酥脆的表皮裡,包含的是脆嫩的韭菜、鮮嫩的蝦仁和清香的馬蹄。當你細細品味,方知這是如此讓人叫贊的美味。

苔菜年糕

售價:12元

打包餐廳:新白鹿所有門店

苔菜是一種天然的海藻類有機食品,富含豐富礦物質及微量元素,營養價值高;而年糕有“年年高升”的寓意,是尋常老百姓餐桌上很受歡迎的主食點心。兩款看似簡單的食材結合,給人一種全新的味覺體驗。將年糕切成8釐米條狀,苔菜切末;熱鍋熱油,油溫升至五成熱,將年糕炸制外酥脆,撈出待用;鍋留底油,加入適量白糖,翻炒數下,再將炸制好的年糕和苔菜末倒入鍋中,翻炒片刻,即可出鍋。

入口後,年糕的香甜糯,再加上烤制過的苔菜天然清香,頓時讓你回味無窮。白中帶綠的色澤搭配,更是與春意盎然的景色相得益彰,外出遊玩帶上這款點心,贊!

草莓香蕉卷

售價:18元

打包餐廳:新白鹿所有門店

草莓和香蕉都是營養豐富且美味的水果。這道點心將草莓醬、香蕉、麵包完美結合在一起:先將麵包切成片狀,單面刷上草莓醬,將改刀過的香蕉包裹在塗有果醬的麵包夾層中;再將蛋清均勻抹在裹好的香蕉卷上,蘸捏麵包糠;熱鍋熱油,油溫升至四成熱時,投入香蕉卷,慢慢浸炸至兩面金黃,撈出改刀造型即可。

草莓香蕉卷造型立體,口味外酥脆、裡甜糯,是春季出遊攜帶食品中的一抹小清新。

紅糖麻糍

售價:32元/例

打包餐廳:名人名家文二店、秋濤店、海外海店、澳門廣場店、蕭山店、浙報店

紅糖麻糍,聽名字大家都很熟悉,但名人名家的紅糖麻糍可跟大家印象中的不一樣。它融合了廣式甜點的做法,精選糯米粉做粉團,再用平底鍋慢慢煎粉團,一邊煎一邊打平,火候的掌握非常重要,再將煎好的皮拿出待用;精華部分就是紅糖粉,將腰果、花生、芝麻、杏仁等幾種高營養的堅果烤熟後壓碎,拌入紅糖中,把紅糖粉鋪在整張粉皮上再卷上,改刀切塊。層層間的紅糖粉清晰可見,皮糯糯的、彈彈的,裡面的果仁香香的、甜甜的。

這道小點,絕對不會讓你有膩的感覺,絲絲的甜味剛剛好,冷熱均可食用。不過,糯米食品不易消化,大家在品嘗時,也不要貪嘴吃多噢。

名家韭菜煎餃

售價:28元/半打

打包餐廳:名人名家文二店、秋濤店、海外海店、澳門廣場店、蕭山店、浙報店

名家韭菜煎餃是食客非常喜愛的一道點心,每天賣得都很好。

韭菜一直有“菜中之葷”的美稱,雖然一年四季都有,但春季是最佳食用季節。挑選韭菜很重要,葉直、色鮮嫩翠綠、末端黃葉較少,且根部不失水、用手能掐動的韭菜,比較新鮮。煎餃以韭菜為主原料,搭配豬肉,再融入鮮蝦仁,一起拌做餡,美味營養。

自製手擀面皮直徑8釐米,包入實足的餡料,餃子的肚子撐得滿滿的,還拗了個美美的造型。蒸熟後煎至金黃,非常適合外帶,大小朋友都能吃。在出遊前,將蒸熟的餃子煎一下再裝盒帶出去,也是不錯的選擇,能保證脆感。

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