春風一過，夏天便已經出發了。尤其對於沿海城市來說，一陣陣的海風仿佛正在向大家預告著夏天即將來臨。到了夏天，造物者除了給與我們燥熱的氣候，還給了我們避暑的材料，這便是即將豐收的海鮮。
中國古代醫書總是強調萬物有藥性，而藥性又往往與該藥材所處的環境息息相關，海鮮全部生活在寒冷的海水之中，他們本身自然具備著一定的寒性。同時，海鮮由於能夠在寒冷的海水中生活下來，本身也具有很強的抗寒性，這就是為什麼沿海長年吃海鮮的朋友們基本不感冒的原因了。由此可見，在即將到來的夏天裡，多吃些海鮮，除了可以享受美味佳餚帶來的愉悅，還可以有效的避暑和預防熱傷風感冒。
海鮮的做法千種萬種，但是小編今天介紹給大家的則是兩道海鮮湯的做法。但是，這可不是一般的海鮮湯，而是我國古代大文學家們發明的海鮮湯，怎麼樣，是不是瞬間感到你將要看到的海鮮湯，已經文化底蘊爆表了呢？
（1）三鮮羹。這裡說到的三鮮羹並不是我們用韭菜、木耳和雞蛋餅做的三鮮水餃那個“三鮮”，而是明末清初大文學家李漁在《閒情偶寄》裡面介紹的三鮮羹。李漁的原文是這樣說的：“夏秋間蓴菜最盛，其葉青嫩，其莖極脆，是為一鮮也。夏秋間螃蟹甚肥，蟹黃盈殼，鮮嫩有甘，是為二鮮也。夏秋間海風至，半江紅樹之下，常有販蝦蜢者，剁取其頭，是為三鮮也。日讀《周易》，至晚取蓴菜八兩，蟹黃四隻，蝦蜢頭若干，聚而烹之，其鮮只有天上有矣。”這裡李漁介紹的是三鮮便是蓴菜、蟹黃和蝦蜢頭。將三者放到一起進行燉制，湯的鮮味自然不在話下。而且，這道三鮮羹不僅味道獨特鮮美，而且還極富營養價值。因為蓴菜中含有非常豐富的花青素，具有很強的抗氧化性，可以有效延緩衰老；蟹黃則富含蛋白質，可以提高身體的免疫力；蝦蜢頭則是蝦的精華所在，常吃可以補腦。怎麼樣？這道集養生和美食為一體的三鮮羹，你學會了麼？
（2）四方錦。這裡的四方錦是清代乾隆嘉慶年間的大文人袁枚在《隨園食單》裡開出的方子。《隨園食單》是袁枚根據自己多年的飲食和烹飪經驗總結出的食譜，可謂一個美食家一生飲食的精華所在。在《隨園食單》卷二中，袁枚記載了他在杭州為官期間，在一個民間飯店吃到的“鮮極”的“四方錦”。什麼是四方錦呢？原來是由雞蛋糕塊、扇貝丁、牡蠣塊和海參段構成的，由於這四種食材多呈現出方形，並且營養豐富，貴如錦繡，所以命名為四方錦。烹製這一道菜之時，需要先在鍋中加上高湯，待至七八分開之時，將以上四種食材投入鍋中，加適當的調味品，待鍋開之後即可出鍋。