趙統梅：資深育嬰師，7年母嬰編輯經驗
我們國家每年新診斷出的癌症患者有312萬例，如果計算一下，你會發現每分鐘就會有6個人被診斷出罹患癌症。今年春節期間，南京自然醫學會腫瘤康復專業委員會正式成立。下面請看看腫瘤專家們用簡單的菜譜講述出的防癌飲食知識，真的是非常貼近人們生活。
1.青椒土豆絲竟然可以防癌
飯店裡最便宜的菜是什麼？青椒土豆絲應該是公認的了吧？這個廉價而又家常的菜居然擁有防癌的超高價值。
江蘇省腫瘤醫院的主任醫師指出：土豆絲能夠降低結腸癌的風險，這項研究是由澳大利亞阿德萊德市弗林德斯大學研究人員發現的。研究人員隨機選取了23個人作為研究物件，要求一部分人吃一個月的紅肉，因為紅肉會增加結腸癌的風險，而另一部分在吃肉的同時增加補充從土豆中提出的抗性澱粉。結果發現抗性澱粉減少結腸癌的風險，因為抗性澱粉不會被小腸消化，會以碳水化合物的形式進入到下一步消化系統中，對腸道起到了保護作用。
而這道菜的配料青椒中含有抗氧化能力的辣椒素，可以阻止細胞相關的新陳代謝從而阻止癌變或者降低癌變的風險。
2.防癌要吃“棗”
大家聚餐的時候經常會點一些棗子做的冷盤或者甜湯，腫瘤專家的聚餐怎麼能少的了棗子呢？江蘇省腫瘤醫院的主任醫師指出，棗子中含有豐富的多酚類活性物質，能夠有效的組織細胞突變，從而防止癌變，而且棗子中含有的β-D-葡聚糖也有遏制腫瘤生長的作用。除此之外，棗子中的膳食纖維含量非常可觀，對於預防大腸癌變非常有利。不僅如此，棗子中的抗氧化成分可以減少自由基的傷害，改變雌激素的代謝從而預防乳腺癌，可謂是百益而無一害啊~
3.生大蒜防癌效果好
蒜是家常用到的佐料之一，專家說每週生吃兩次蒜可以降低肺癌的患病率，即便是對於抽煙或者油煙等易患病的人群也有一定的作用。
但是南京市中西醫結合醫院腫瘤防治專家提醒各位：大蒜素不耐高溫，加熱會使得大蒜素含量下降，所以生吃效果最好，而且大蒜素並不是天生就有，而是大蒜中的成分和空氣接觸之後產生的，所以大蒜拍碎了再放置幾分鐘效果最好。不過，對寶寶來說，太過刺激的食物並不適宜，所以應該科學飲食。
4.香菇青菜也防癌
這道菜很受歡迎，沈波醫生指出，用香菇多糖聯合化療對肺癌的患者具有幫助提高免疫力的功效。香菇多糖是香菇中防癌的最有效成分，它含有蔬菜中所沒有的一種物質，這種物質經過太陽照射之後會生成VD，這種物質如果被人體吸收後可以有效地抵抗腫瘤。
5.餐前飲料綠茶為主
在餐前，專家們最愛喝的水就是綠茶了，綠茶中的兒茶酚是最先用作防癌研究的植物性物質，兒茶酚中含有的EGCG能夠有效的乳腺腫瘤的生長，而且在它作用癌細胞的時候還能夠保護健康細胞增強自我保護能力。所以說，想喝飲料的時候就換成喝綠茶吧，健康又補水。
但是小編需要提醒各位的是，孕產婦、年幼的寶寶不宜喝綠茶喲~
6.水果中的橙色最受歡迎
餐後的水果拼盤深受大家喜愛，而腫瘤專家們似乎對柳丁更有興趣，據新加坡國立大學醫院研究顯示，橙色的水果例如木瓜、柳丁、橘子等能夠有效的減少肺癌的患病幾率。
(原創作品，版權所有。未經授權，不得轉載！)