趙統梅：資深育嬰師，7年母嬰編輯經驗
寶寶吃雞蛋有大忌，99%父母不知道！
雞蛋中富含大量的維生素與礦物質，所以很多父母每天都會給寶寶吃上一個雞蛋。但寶寶吃雞蛋不能像大人那麼隨便，有一定的講究，否則會傷害寶貝。
寶寶這樣吃雞蛋最傷身！
1，雞蛋羹單獨作為輔食
嬰幼兒時期寶寶從碳水化學物中獲得能量，很多家長認為只要給寶寶吃雞蛋就能獲得，事實卻是相反的。如果家長只給寶寶吃雞蛋羹，不但不能促進寶寶生長，還有可能造成寶寶新陳代謝負擔。所以家長在給寶寶吃蛋羹時可以加點碳水化合物或是將蛋黃放入迷糊中攪拌均勻，然後喂寶寶，這樣不僅能保住蛋白質營養，還能增加利用率。
2，第一口輔食選擇蛋黃
很多新媽第一次給寶寶吃輔食，會選擇蛋黃。其實寶寶對蛋黃營養吸收率是非常低的，而且蛋黃也容易造成寶寶皮膚過敏。所以，第一次給寶寶添加輔食不應含有蛋黃，等到6-7個月之後再慢慢添加，從原來的四分之一逐漸到一個。
3，1歲以內吃全蛋
1歲以內寶寶的腸胃功能還未發育完善，蛋清需要通過腸壁進入血液，從而吸收營養。如果寶寶消化系統不是很好，那麼很可能起到反效果，引發寶寶患上一系列的併發疾病。所以，在12個月之後再給寶寶吃蛋清比較好。
4，給寶寶吃不熟的雞蛋
寶寶免疫系統不像大人已經發育完全，對任何細菌的免疫能力不強。沒有煮熟的雞蛋中含有很多沙門氏菌，這嚴重威脅寶寶的身體健康。生雞蛋還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白物質，這會影響寶寶對蛋白質的吸收、使寶寶精神疲憊、肌肉酸痛等等症狀。給寶寶吃的雞蛋一定要煮上7分鐘左右，此外如果超過10分鐘，那麼很容易讓蛋白質發生變化、結構變得更加緊密，影響寶寶吸收。
5，煎、烤、鹵雞蛋不忌諱
不管是什麼食物，在煎烤之後都會失去原有的營養價值，更不要說雞蛋了。如果寶寶吃下高溫煎烤的雞蛋，很容易損害寶寶的消化系統。此外，隔夜蛋和茶葉蛋也不適合給寶寶吃，除了營養流失外，也不利於寶寶身體健康。
6，一次性吃太多
吃雞蛋也是有技巧的，攝入太多不但影響消化，雞蛋中的抗生物素蛋白和腸道內的生物素結合後，還會阻止吸收，導致維生素缺乏。如果你家寶寶才1-2歲，那麼每天只需要給孩子補充40mg左右的蛋白質就行了。所以，寶寶每天吃1-1.5個雞蛋就足夠了。
寶寶吃雞蛋的常見疑問
A: 發熱能不能吃雞蛋？
Q：不少家長都認為，雞蛋中含有豐富的蛋白質，發燒時使用會增加身體基礎代謝率，不但不利於降溫消化，還會增加身體的熱量。此觀點至今為止都沒有相關文獻支持，反倒是《健康時報》曾證實，發燒病人適當吃雞蛋有好處。
其實，雞蛋中蛋白質在人體中利用率很高，相對於其他禽畜肉來說更好吸收。如果不用煎炸油炒的方式烹調，吃雞蛋並不會給寶寶帶來多大消化負擔。
A: 哪些寶寶不適合吃雞蛋
Q：在臨床上，患有手足口病、蛋白過敏、消化道感染伴隨發熱的寶寶，一般不適合吃含有高蛋白的食物。雞蛋具有發酵特性，兒童皮膚如有生瘡化膿，吃了雞蛋會使病情加劇。肝炎小兒較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。若寶寶有腎炎，攝入雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重。除此之外，其他過敏性疾病在發病期也應該禁用蛋類，避免過敏加重。
A: 蛋白過敏的寶寶該如何吃雞蛋？
Q：一般來說，蛋白過敏的寶寶主要表現在乳製品和海產品上，並不是對所有含蛋白質的食物都過敏。家長在日常餵養時，要仔細觀察導致孩子過敏的食物，日後飲食應避免。寶寶對蛋白過敏的情況，一般隨著腸胃功能的成熟會慢慢改善。
對於蛋白過敏的寶寶，家長可以嘗試給寶寶吃少量的蛋黃或蛋羹，然後觀察寶寶有沒有濕疹、腹瀉、瘙癢、皮膚充血等異常狀況。若沒有，可逐量增加；若發生過敏發現，要及時暫停食用，間隔一段時間再重新嘗試，但需減少每次的增加量。
A: 哪些食物不能和雞蛋同食？
Q：雞蛋和糖一起吃，形成的果糖基賴氨酸結合物不利於人體吸收。吃完雞蛋後吃柿子，會引起食物中毒、腸胃炎和肺結石等。雞蛋和豆漿同食，胰蛋白酶和卵松蛋白結合會損失營養成分。雞蛋和兔肉、鵝肉一起吃會刺激腸胃道，引起腹瀉。吃雞蛋後不宜立即喝茶，茶葉中的鞣酸和蛋白質結合後會減慢腸蠕動，不但容易出現便秘現象，而且產生的有毒物質容易被人體吸收。
寶寶如何吃雞蛋最有營養？
水蒸蛋：質地細滑，容易被寶寶消化吸收。可先從蛋黃開始蒸，1歲以後再吃全蛋。
蛋花湯：同樣適合消化能力差的寶寶，不會失去營養成分。
雞蛋小米粥：增加蛋白質
紫菜蛋湯：這兩者搭配營豐富，有利於營養素的吸收
銀魚炒蛋：增加蛋白質的吸收
雞蛋炒洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率
牡蠣蒸蛋：牡蠣是補鋅最佳食物，促進智力發育
絲瓜炒蛋：潤肺補腎美膚
雞蛋炒莧菜：可增強人體免疫力
雖說雞蛋營養豐富
但只有吃對了，才能吸收到營養
箱媽/叨叨
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