對於烘焙新手來說，最怕的就是分蛋打發了。那索性我們就把全蛋的海綿蛋糕做到極致吧！
換一個模具，換一種心情，讓蛋糕也過節一樣美美的。唯一要注意的就是麵粉篩入蛋糊後，上下翻拌的動作，要輕快而且溫柔，切忌劃圈攪拌，這樣才能保證蛋糊中的空氣不會消失得太多。
【全蛋甜甜圈蛋糕】
材料：60克帶殼雞蛋3個，糖粉65克，黃油45克，低筋麵粉90克，牛奶15克
模具：學廚甜甜圈12連模+6連模
烘烤：150度，上下火，20分鐘
製作過程：
1. 全部材料準備好，我使用的月餅粉也是低筋麵粉的一種，直接用蛋糕粉也是可以的；
2. 雞蛋和糖粉同入打蛋盆中，也可以將糖粉換成等量的細砂糖；此時可將黃油和牛奶用微波爐融化或者隔水融化；
3. 用電動打蛋器先中速再低速打發，提起打蛋器，蛋糊呈絲帶般緩緩垂落，層層疊疊，紋路10秒鐘不消失，打發結束；如果將打蛋盆坐在溫水中，打發會更容易；
4. 將麵粉篩入蛋糊中；
5. 用“J”字方向，上下翻拌均勻，無干粉狀即可；將晾涼的黃油牛奶液順著盆壁倒入麵糊中；
6. 繼續用翻拌的手法將黃油與麵糊充分混合均勻；
7. 將蛋糕糊用小勺舀入甜甜圈模具中；
8. 12連模和6連模剛好裝滿；
9. 將模具分別送入預熱好的烤箱中層，150度，20分鐘左右；
10. 出爐後，端起模具輕震兩下，無需倒扣，晾涼後自然脫模。
小貼士：
1. 將打蛋盆坐在熱水鍋裡，時常端離熱水，這樣打發很容易；
2. 如果只有一個烤箱，用這個12連模，可以只用2個雞蛋，那麼糖、黃油、麵粉、牛奶的用量用配方中的2/3即可；
3. 沒有12連模，用普通的蛋糕模具也可以，為脫模順利，可以在模具內壁抹黃油、撒麵粉，或者用油紙圍起來；
4. 烘焙的時間和溫度根據自家烤箱的實際情況來調整，靈活掌握。