炸荷花是白洋澱的著名特色小吃，每到應季的時候，就成了家庭，旅遊景區餐桌上的必點菜肴。
以荷花芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神獨步天下。
生長在澱邊的人，自然不能放過這滿澱的美食，勞動人民有著自己的智慧。相傳有對年青的夫婦在澱邊開了一個小店，
無非就是賣賣粥食替一些文人雅客做加工，賺取家用。
話說一日，來了一個舉人，邀請詩友來澱邊賞荷。夫婦正在鍋裡炸魚，一文人不小心把幾朵荷花瓣丟進了鍋裡，店主人隨撈出來。一償脆脆的，便邀大家一同品嘗，後來便有了炸荷花。那時候只是炸荷花，現在演變成裡面夾好豆沙掛上漿來炸，在撒上白糖。記憶裡就是每到這個季節媽媽就會去澱裡給我們采點荷花來，帶著荷葉，第一天荷葉用來煮水，苦苦的澀澀的加上一點白糖，說是去火。荷花留著觀賞，插到有水的瓶子裡，那個時候感覺滿屋都是香的。第二天就把荷花取下來做菜了，饞嘴的我們總是圍著媽媽轉，催促的快點快點。
兒時的記憶滿滿又到了荷花盛開的季節了，泛舟賞荷歸來，收穫是若干幽香的荷花、碧綠清新的荷葉以及脆甜爽口的蓮子。親手採摘.新鮮得正在滴著水珠子呢.... 一到家我就不安分了...開始做我心念念的炸荷花。
材料：
荷花（分為紅荷花白荷花白的甘甜紅的有一點點澀澀的味道）
白糖
豆沙
麵粉
泡打粉
紅薯澱粉
鹽
步驟1：把荷花去掉老瓣，剪掉花的梗部分，用水清洗
步驟2：把五份的麵粉，一份的紅薯澱粉，5克鹽，麵粉的10分之一份的泡打粉混合在一起，一定要充分攪勻，
讓泡打粉均勻，在倒入混合粉兩倍的水，水要慢慢的加調成漿備用。
步驟3：把洗好的荷花瓣中間抹好豆沙，倆片重疊粘好備用。
步驟4：鍋裡倒油，燒到3.4成熱，聽到劈啪響的時候就可以了，把荷花瓣掛好漿，放到鍋裡炸成型撈出。
步驟5：炸好後把荷花瓣在重複炸一次，這樣入口更酥脆，把油燒到6成熟，其實判斷的方法就是鍋裡油起了小泡泡。再把荷花瓣複炸下撈出。
開始擺盤，荷花瓣上撒些白糖。自己家裡吃放的料足豆沙抹的多所以顏色有些黑，如果是去飯店裡估計就底部的一點豆沙為了好看。
再泡上一杯荷花茶，清淡又不失雅致，酷夏時節，正當時令，何不多吃幾回。等我們吃盡了這一夏的荷花，夏天也就遠去了。