美洲鼇龍蝦是世界產量最大的品種，龍蝦肉質鮮甜，幾乎不需調味，這樣的信條甚至可以追溯到古羅馬時期，活煮龍蝦才能充分展現龍蝦的美味。品嘗龍蝦鮮美，就要吃活的！
鮮活大龍蝦，不可告人的秘密
星級餐廳動輒500大洋的龍蝦，小喵只能望蝦興歎，錢包太癟，想吃跟餐館一樣鮮嫩的活龍蝦，去趟水產市場，結果回家一稱，缺斤少兩，被宰了100多塊，捶胸頓足！
幻想中的龍蝦大餐！有錢都吃大龍蝦，沒錢才吃小龍蝦啊！大龍蝦大有來頭為了保證消費者吃到優質大龍蝦，加拿大政府與天貓生鮮合作，大龍蝦在原產地通過驗收，均有一枚獨特的身份標籤作為識別。官方背景，有保障！
認證標準嚴格1、嚴控品質：3天內打包發貨，確保龍蝦生猛鮮活。2、專機空運：活龍蝦是從加拿大坐飛機來的。3、全程冷鏈：活龍蝦在運輸過程中不超過10°C。
餐桌上的“龍蝦外交”，大龍蝦也肩負著楓葉國美食形象大使的身份 原產地美洲“龍蝦灣”我們都知道西方的頂級食材，有俄羅斯鱘魚子醬、法國生蠔和鵝肝、松露，當然還有大龍蝦！對於龍蝦，波士頓和澳洲龍蝦很出名，加拿大也盛產大龍蝦，斯科舍省靠近北極寒冷潔淨、無污染海域，大西洋崎嶇的海岸，被譽為“龍蝦灣”。
龍蝦的外貌特徵
加拿大龍蝦，屬於鼇蝦，明顯特徵是有一對巨大的螯，與澳洲大龍蝦不同，蝦頭和蝦須都很光滑，新斯科舍龍蝦以其外殼堅硬、肉質飽滿而著稱。
大龍蝦得來珍貴
加拿大龍蝦喜歡冷水海域，大多生長在600-700米海下，生長緩慢，7-10年長1磅（453g）。當地捕蝦人世代使用相同的陷籠，將誘餌放入陷籠，龍蝦就會成為“籠中之蝦”，每次只能捕獲一隻龍蝦，捕撈不易很珍貴。
龍蝦宰殺步驟
1、 把龍蝦刷洗乾淨
2、 用筷子從尾部小孔插入放尿
3、 整只或斬塊烹飪。
烹飪大龍蝦，你需要知道的
法國美食作家 Edouard de pomiane嘗試了無數種龍蝦做法之後感慨，“所有複雜方法都不如海水煮活龍蝦，冷卻後拌著蛋黃醬來得好吃。”怎樣才算窮盡大龍蝦的美味？蒸和煮整只活龍蝦，都是最傳統的方法。
1、清蒸大龍蝦蒸出的龍蝦，蝦肉嫩，保留的風味更多。新手建議清蒸，建議10分鐘左右。
2、煮龍蝦講究原味可以用海水煮龍蝦，或煮龍蝦的水加鹽，能保持龍蝦肉的味道。煮的時間要短。
3、龍蝦湯煮龍蝦奶油濃湯，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，煮熟攪拌機打碎，加入奶油、白葡萄酒調味。
龍蝦沙拉，不可不說的秘密情史
英國著名作家查理斯•狄更斯名作《大衛˙科波菲爾》中，書中男主角因為情敵做的龍蝦沙拉，讓女主角胃口大開而嫉妒不已。可窺見龍蝦的鮮甜，頗具征服力。