對於客家人來說，湯，無論是在自家的餐桌，還是宴請賓客的筵席之上，從來就不是普普通通的配菜，客家人將湯做為席上的第一道菜，除了讓客人通過湯汁打開味蕾，也是借此展現自家烹飪手藝最直接的的方式，可以說掌握好一門煲湯的手藝已經成為衡量客家人廚藝最基本的標準之一。
豬肚雞，又被稱為鳳凰投胎，作為粵菜最為出名的湯品之一，湯汁濃白清香，豬肚韌性十足，特別的煲湯手法同時能夠完美保留雞肉的鮮嫩，滋養補身的枸杞黨參等藥材也賦予了其食療的功效，無論是為了大飽口福，還是單純為了進補，豬肚雞絕對是美味營養的不二之選。
食材：豬肚、土雞、生薑、枸杞、黨參、紅棗、白胡椒
步驟：
1 將豬肚洗好後放入一半配料，雞肉剁成小塊與配料一起放入豬肚中。
2 用牙籤將豬肚的開口封起來。
3 將豬肚放入砂鍋開始煲，同時放入水和剩下的配料，時間大概需要一個半小時。
4 豬肚煲好後取出配料和雞肉，將豬肚切成條狀（煲過的湯不要倒掉）。
5 將豬肚條和雞肉重新放入砂鍋的湯中開始煲，放入鹽進行調味，十分鐘後即可出鍋。
好了，今天的這道湯可謂是純正的肉湯，但是大家可以看到湯汁並不油膩，記得第一次吃豬肚雞，就是被它鮮美的湯汁所迷住，大家記得在吃肉的時候，也要嘗一嘗豬肚雞湯所特有的鮮味喲。