說起菊花魚這也是道經典的名菜，因為成品像一朵朵盛開的菊花，造型逼真還散發出誘人的味道，一直深受各地食客們的喜愛，尤其是小朋友們，而且製作步驟也不是非常複雜，下面我們就一起學習怎麼做出美味誘人的菊花魚吧。
首先注備好食材：草魚一條、番茄醬、生粉、白糖、白醋、鹽、食用油
一、將草魚洗乾淨後剖開取出內臟，去鱗去腮後剁下魚頭魚尾和腹刺背骨
二、將清理好的魚肉剔去魚骨，除去薄邊修平魚肉
三、從魚肉最前面開始斜著切五刀要連著皮不能斷，第六刀再斷（可按個人喜好定大小）然後再直著切五刀後斷，直至所有魚肉全部切完
四、切好的魚肉放入盆中均勻的加入鹽醃制兩分鐘，取出拭幹水分再均勻裹上生粉保證每根魚肉絲都沾上生粉並將多餘的生粉抖落
五、鍋中放油燒熱時放入裹好魚塊，炸成定型時撈出瀝油，等到油溫再次升高時放入炸至定型的魚塊複炸一遍，取出擺好盤中
六、在鍋中剩下一點油，倒入一勺番茄醬再加白糖和少量的白醋燒開，再加入適量的生粉調水成的汁燒至濃稠，即可出鍋將醬汁灑在炸好的魚塊上
製作小貼士：調味的時候不需要放味精，醬汁的味道已經夠鮮